SILAKKAKEITTO

                                                         SILAKKAKEITTO

 Kaikki tuntevat silakkalaatikon. Myös silakkapihvejä on jokainen suomalainen maistanut. Niinikään savusilakat ovat tuttua tavaraa.

Silakasta voi valmistaa myös keittoa. Silakkakeitto ei ole kovinkaan tunnettu kalakeittojen joukossa.

Selailin viime vuosisadan alussa ilmestynyttä keittokirjaa. Siitä löytyi ohje silakkasopalle. Siitä innostuneena päätin valmistaa kalakeiton silakkafileistä--ei pöllömpi idea.

600 g silakkafileitä

ruokaöljyä 

valkoviiniä

suolaa

mustapippuria

1,5 l vahvahkoa kalalientä

1 punasipuli

600-700 g keittojuureksia (käytin pakastevalmistetta, jossa  mukana on perunaa--perunoita voi lisätä maun mukaan)

rosepippureita

2 rkl piparjuuriraastetta (käytin valmista tahnaa)

(1 ps sahramia)

tuoretta tilliä

tuoretta ruohosipulia

75 g voita

Marinoi kalat:

Laita silakkafileet laakeaan,

kannelliseen astiaan.

Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kaada päälle valkoviiniä niin,

että fileet peitttyvät.

Lisää loraus ruokaöljyä.

Ravista ja anna tekeytyä 

jääkaapissa 2-3 tuntia.

Keitä soppa:

Valmista kalaliemi liemikuutioista tai fondista.

Kuullota öljyssä silputtu punasipuli ja

keittojuurekset.

Sekoita liemi ja juurekset.

Lisää joukkoon rosepippurit,

piparjuuri (ja sahrami).

Keitä kunnes juurekset ovat lähes kypsiä.

Lisää valkoviini.

Pilko liemen kiehuessa silakkafileet ja

silppua tilli ja ruohosipuli.

Lisää keittoon.

Anna kiehua 3-4 minuuttia.

Lisää voi.

                        Tarjoa keiton kanssa tummaa leipää.