MAKOISA MAKKARAKEITTO

                           MAKOISA MAKKARAKEITTO

  Päätin pitlkästä aikaa valmistaa keittoa. Ei huvittanut valmistaa mitään aikaa vievää ja kyhäsin kasaan sopan kaapeista löytyneistä aineksista. Jääkaappiakin piti saada tyhjennettyä, sillä edessä on 2 viikon lomamatka etelän lämpöön.

 Jääkaapista löytyi grillimakkaraa,  picniksalamia ja paprika sekä valkosipulinurskaa. Pakastimessa oli kuutioitua sipulia ja  keittojuureksia. Kuivatavarakaapista läytyi vielä fondia ja tomaattimurskaa sekä mausteita. 

Eipä muuta tarvittukaan.

1 l vettä

2 rkl lihafondia

1,5 dl kuutioitua sipulia (pakaste)

5 mustapippuria

1 paprika

1 prk chili-tomaattimurskaa

2 rkl valkosipulimurskaa

1 tl herbes de provence-yrttiseosta

350 g keittojuureksia (pakaste)

3 kabanossi-grillimakkaraa

150 g picnicsalamia

koristeeksi persiljaa

Kiehauta vesi ja fondi.

Lisää sipulit ja pippurit ja anna kiehua muutama minuutti.

Suikaloi paprika ja lisää joukkoon. Keitä muutama minuutti.

Lisää tomaattimurska, valkosipulimurska ja yrttiseos. Kuumenna.

Lisää keittojuurekset ja keitä kypsäksi.

Paloittele makkarat ja lisää ne kuumaan keittoon. Anna keiton lämmön imeytyä makkaroihin ennen tarjoilua.

Koristele persiljalla ja valmista tuli.

SIIRTOLAPUUTARHAN GRILLILOHI

                      SIIRTOLAPUUTARHAN GRILLILOHI   

                                   GRILLATUT SIPULIT

                                  KERMAVIILIKASTIKE

   Vietimme viikonlopun Helsingin suurimmalla siirtolapuutarha-alueella muistellen 60-lukua, jolloin vanhempani Pakilasta mökin hankkivat. Siskoni on jatkanut siirtolapuutarhaperinnettä ja näin lapsenlapsemmekin saivat tutustua "kaupunkimökkeilyyn".

 Siirtolapuutarhan pallogrillissä valmistui maukas ateria ilman nykyajan "härpäkkeitä".  Mieleen palasivat muistot lapsuuden aurinkoisista kesistä.

 1,5 kg lohifileetä

 2 tl suolaa

 1 dl grillauskastiketta ( Santa Maria American BBG-sauce)

 200 g pekonikuutioita

 1 chili

 2 limeä

 1 ruukku korianteria

 alumiinifoliota

 1 nippu uutta sipulia

 50 g voita

 2 dl kermaviiliä

 1 rkl sinappia

 1 rkl sirtuunamehua

 2 tl hunajaa

 ripaus suolaa ja mustapippuria

 10 kokonaista rosepippuria

 silputtua ruohosipulia

 Laita lohifile folion päälle, etteivät rasva ja grillikastike valu hiilien päälle.

 Mausta lohi suolalla ja sivele sen päälle grillikastiketta.

 Laita kala grilliin kannen alle. Kypsennä puolisen tuntia.

 Pese ja halkaise chili ja poista siemenet. Leikkaa ohuiksi siivuiksi.

 Paista pekonit ja chilisiivut pastinpannulla ja laita ne grilliin kalan päälle.

 Koristele kypsä kala limellä, sipulinvarsisilpulla ja korianterilla.

 Kääri  uudet sipuli folioon, sivele grillikastikkeella ja lisää voita.

 Lisää grilliin kalan seuraksi.

 Sekoita kermaviiliin sitruunamehu, sinappi ja hunaja.

 Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

 Murskaa joukkoon rosepippurit ja lisää ruohosipulisilppu.

 Tarjoa uusien perunoiden ja salaatin kera.

                                      Päärynäpuu kukkii.

                                 Voikukan varsia vedessä.     

                                   ( lapset askartelivat ).

  

ISOTÄDIN MOKKATÄYTTEISET LUSIKKALEIVÄT

                               

                                                                                                                                                                                                            ISOTÄDIN MOKKATÄYTTEISET LUSIKKALEIVÄT

 Lusikkaleivät olivat lapsuudessani maailman suurinta herkkua. Niitä valmistettiin vain synttäreille tai lukukauden päätteeksi, sekä tietenkin jouluna. Niitä sai yhden kerrallaan.Varmaan sen tähden ne ovat mieleen jääneetkin.

Äitini sai tämän resetin tädiltään, joka piti ns. herrasväen pitoja Tyrväällä (nyk. Sastamala). Resepti on reilusti yli 100 vuotta vanha, sillä kyseinen isotäti syntyi 1800-luvun puolella.

Lusikkaleipien väkertäminen vaatii aikaa ja pitkää pinnaa, ainakin allekirjoittaneelta. Lopputulos on kuitenkin palkitseva.

 Ainekset

200 g voita
n. 2 tl munan valkuaista

200 g sokeria

300 g hienoja vehnäjauhoja

3 tl vaniljasokeria

11/2 tl ruokasoodaa

Ensin voi paistetaan ( 2 erässä) ja vispataan vähän.
Sitten lisätään sokeri ja munan valkuainen ja vispataan lisää (kestää kauan, ole kärsivällinen).
Sitten lisätään jauhot, vaniljasokeri ja ruokasooda.

Sekoitetaan hyvin.
Annetaan seistä hetken.

 Ota taikinasta nokareita teelusikkaan ja painele massa tiiviiksi.

           Paistetaan 9 minuuttia 175 asteessa ja annetaan jäähtyä.

Mokkatäyte 

100g HUONEENLÄMPÖISTÄ voita

2 rkl (kukkuraista) sokeria

n. 2 rkl oikein mustaa mokkakahvia

2 munan keltuaista

Ensin voi hierotaan vaaleaksi.
Lisätään sokeri ja keltuaiset. 

Viimeiseksi lisätään kahvi kuumana ja vispataan hyvin.

Jäähdytä.

Laitetaan täytettä lusikkaleivän sileälle puolelle ja paina toinen puolikas kaveriksi.

Lopuksi kieritetään sokerissa.

                     MAKOISIA HERKUTTELUHETKIÄ!

                           

                                 
                                            

What do you want to do ?

New mail

ITÄMAINEN KANAPATA

                           

                                 ITÄMAINEN KANAPATA

  Vaihtelua kauppareissuun saa etsimällä hieman harvinaisempia tuotteita. On hienoa huomata, että tännne Suomeen asti on päätynyt runsaslukuisesti aineksia maailmalta.

     Itämainen kanapata on mukava valmistaa; keittiö täyttyy ihanista tuoksuista ja lopputuloksena on hieman erilainen arkiruoka.

600g broilerin paistinleikkeitä

1 chili

2 kevätsipulia

2 rkl valkosipulimurskaa  

2 tl inkivääritahnaa

3 rkl currytahnaa

2 rkl hunajaa

2 tl juustokuminaa

2 rkl garam masalaa

3 rkl curryjauhetta

1/2 sitruunan mehu

2,5 dl turkkilaista jugusttia

1 sipuli

1 omena

2-3 dl kanalientä (fondista)

4 dl kookosmaitoa

2 dl kookoskermaa

suolaa

mustapippuria

öljyä

1 ruukku korianteria

(ruskeaa maizenaa)

Leikkaa broilerinlihat annospaloiksi.

Poista chilistä siemenet ja paloittele pieniksi paloiksi.

Paloittele myös kevätsipuli.

Sekoita valkosipulimurska, inkivääri- ja currytahnat keskenään.

Lisää hunaja, sitruunamehu ja curryjauhe sekä garam masala ja juustokumina. Seloita.

Laita seokseen myös pilkottu chili ja kevätsipulit.

Kaada joukkoo turkkilainen jugurtti ja sekoita tasaiseksi.

Sekoita joukkoon silputtua korianteria.
Lisää mukaan broilerinpalat.
Anna marinoitua jääkaapissa muutama tunti.


Kuori ja silppua sipuli.
Kuori ja paloittele omena.
Kuullota sipulit ja omenat pannulla öljyssä.
Lisää maustetut broilerit sekä suola ja pippuri ja kypsennä.
Siirrä ainekset pataan.
Lisää kookosmaito ja -kerma sekä kanaliemi ja sekoita.
Anna hautua uunissa 200 asteessa puolisen tuntia.
Koristele korianterilla.

Tarjoa jasmiiniriisin kera.

JUUSTOINEN MADEKEITTO

                                          Juustoinen madekeitto                       

 Made eli matikka on keskitalven kala. Se on suomalaisista kaloista siitä erikoinen, että se kasvaa talvella. Näin keväällä ei kalakaupasta madetta löydy, mutta onneksi pakastimesta löytyi tämä yksilö,  jonka kalastava poikani oli nylkenyt ja perannut valmiiksi ennen pakastusta.

 Ensin tehdään maukas liemi ja keitetään kala

 1 made ( 700-1000g)

 1 sipuli

 4 salottisipulia

 1-2 porkkanaa

 2-3 lehtisellerin vartta

 10-15 valkopippuria

 10-15 mustapippuria

 yrttejä maun mukaan ( persiljaa, rosmariinia, timjamia, salviaa )

 1.5-2 l vettä

 1 rkl merisuolaa

 putkiharsoa ( kala pysyy koossa ja vältyt liemen siilaamiselta )

  --ei välttämätön

 Paloittele vihannekset ja laita mausteiden ja yrttien kanssa   harsopussiin.
 Laita made myös pussiin. Ota maksa erilleen.
 Laita pussit kattilaan ja peitä ne vedellä.
 Lisää suola.

 Keitä kunnes kala on kypsää. Tällöin haarukka menee       mukavasti kalasta läpi.

 Poista kalapussi liemestä ja irrota kypsä liha ruodoista.

 Laita kalanpalat kylmään odottamaan ja ruodot + pää uuteen   pussiin ja lisää pussi kattilaan vihannesten joukkoon.

                                     Anna kiehua hiljalleen pari tuntia.

    Poista pussit liemestä ja valuta niistä liemi takaisin kattilaan.

Vielä tarvitaan

 4 porkkanaa
 1 pieni lanttu
 8 perunaa
 4 dl valkoviiniä
 1/2 ruukullista tilliä
 4 kevätsipulia
 200g sulatejuustoa  (laitoin 150g + 60g pippuri-tuorejuustoa)
 1/2 sitruunan mehu
 50g voita

 Kuori ja paloittele porkkanat, lanttu ja perunat.
 Silppua tilli ja kevätsipuli.









 Lisää vihannekset  kattilaan ja kaada
 joukkoon 4 dl valkoviiniä. 

 Keitä vihannekset lähes kypsiksi.







 Lisää kalanpalat kattilaan.
 Lisää sulatejuusto ja sekoita tasaiseksi.







 Silppua tilli ja kevätsipuli ja lisää ne   kattilaan.



 Purista joukkoon puolikkaan sitruunan
 mehu.




                                    Lisää lopuksi voi.

                         Tarjoa saaristolaisleivän ja voin kera.

MAKSASTROGANOFF WOKKIPANNUSSA

                             Maksastroganoff wokkipannussa

                                                                                                                                                                    Maksaa tulee valmistaneeksi harvoin; ehkä sitä syötiin lapsena liiankin kanssa. Moni pitää maksaa arkisena ruokana. Joillekin maksa on inhokki. Meillä näin ei ole. Maksa on hyvää ja edullista.Viikonlopun kunniaksi päätin valmistaa kerralla kunnon satsin -- riittääpä ( ? ) sitten muutamaksi päiväksi. Perinteisen padan sijaan käytin wokkipannua.

 

           Ainekset

1 kg naudan maksaa

200 g pekonia

1 keltasipuli

2 punasipulia

1 nippu (120g) kevätsipulia

7 valkosipulinkynttä

5 porkkanaa

250 g herkkusieniä

4 dl valkoviiniä

puoli kourallista tuoreita yrttejä (sitruunatimjamia, rosmariinia, persiljaa)

1 l  vahvaa riistalientä

(= 3 rkl riistafondia + 1 l vettä)

2 tl suolaa

2 tl rouhittua mustapippuria

3 tl savustettua paprikajauhetta

3 tl herbes de provence yrttiseosta.

5 rkl ruskeaa maizenaa

1 dl ranskankermaa

2-3 rkl dijon-sinappia

3 valkosipulikurkkua

                       Poista maksasta kalvot ja leikkaa paloiksi.

                                Paloittele pekoni kuutioiksi.

                       Paloittele sienet, porkkanat ja sipulit.

Paista pekoni pannulla omassa rasvassaan. Siirrä kannelliseen astiaan.

Paista seuraavaksi maksanpalat ja siirrä nekin kannelliseen astiaan.

Sekoita pienessä kulhossa suola, mustapippuri, paprikajauhe ja yrttiseos.

Lisää 1/3 pekonien joukkoon ja 2/3 maksapalojen joukkoon.

Laita kannet päälle ja ravista, jotta mausteet leviävät tasaisesti.

 Laita maksanpalat sivuun odottamaan.

Lisää pannuun 1-2 rkl voita ( ja tarvittaessa öljyä) ja ruskita sienet kauniin ruskeiksi.

Leikkaa tuoreet yrtit (sitruunatimjami, rosmariini ja persilja) silpuksi.
Kaada viini paistinpannulle, jotta maut tulevat talteen,.
Lisää silputut yrtit ja keitä muutama minuutti.

    Kuumenna öljy wokkipannussa ja lisää porkkanat ja sipulit ja                            anna kypsyä muutaman minuutin ajan. 

     

                     Lisää paistetut sienet ja viini yrtteineen.
                                         Lisää riistaliemi.

               Anna hautua kannen alla kunnes porkkanat ovat kypsiä
                                      ( kypsyvät viimeisinä ).

                              Sakeuta maizenalla ja kiehauta.

       Lisää ruskistetut maksanpalat, ranskankerma ja sinappi ja  
       sekoita.  Anna kiehua n. 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
                                  jotta maksa kypsyy.

              Lisää paloitettut suolakurkut ja kortistele halutessasi
                                                yrteillä.

                                        

                                                   

    Tarjoa esimerkiksi duchesse-perunoiden ja keitettyjen papujen                                                    kanssa.

                                              

                       

               

  

       

SUOLAISEN KINUSKINEN HEDELMÄ-MARJAPOMMI

                       Suolaisen kinuskinen hedelmä-marjapommi

2 annosta

 1 dl appelsiinituoremehua
100 g ISEY  SKYR -rahkaa ( suolaisen kinuskinen )
1 banaani
3 persikan puolikasta
10 pakastemansikkaa


20 tuoretta vadelmaa
20 tuoretta pensasmustikkaa
4 tuotetta mansikkaa

Sekoita tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella mehu, rahka, banaani, persikat ja pakastemansikat.

Laita lasin pohjalle vadelmat.

Kaada valmista smoothieta päälle.

Laita  lasiin seuraavaksi mustikat ja kaada loput smoothiesta joukkoon.

Paloittele mansikat ja lisää ne päälimmäisiksi.

KALEVAN KEITTIÖN VAPPU

                                             Kanasalaatti  

3 dl minisimpunkkapastaa

2 kanaliemikuutiota

1 l vettä

2 dl kermaa

21-2 tl curryjauhetta

50 g mustapippurituorejuustoa

suolaa

mustapippuria

sitruunamehua

400 g hunajamarinoituja broilerinsuikaleita

1 prk  mangoa ( 424/250 g )

1 paprika

1 omena

1 dl hienonnettua persiljaa

jääsalaattia

Laita vesi kiehumaan, lisää kanaliemikuutiot ja pasta.

Keitä kypsäksi ja valuta siivilässä.

Sekoita kermaan curryjauhe ja tuorejuusto.

Paista broilersuikaleet pannulla, mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruumamehulla makusi mukaan. Anna jäähtyä.

Kuutioi paprika ja omena.

Valuta mango siivilssä ja leikkaa kuutioiksi.

Silppua persilja.

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Anna maustua jääkaapissa 1-2 tuntia.

Laita tarjoiluastian pohjalle jäävuorisalaattia ja kaada salaatti niiden päälle.

Koristele persiljalla.

                                     

                                                          

                                       Täytetyt ruisnapit

Täyte 1

100 g piparjuurituorejuustoa

2 tl maitoa
pieni silputtu punasipuli

150 g savuporoa siivuina tai rouhittuna

persiljaa

ruisnappeja (Linkosuo, Pirkka)

Sekoita ainekset sauvasekoittimella.

Annostele lusikalla ruisnappien päälle.

Koristele persiljalla.

Täyte 2

100 g valkosipulituorejuustoa

2 tl maitoa

150g kylmäsavustettua lohta

150g katkarapuja
pieni silputtu punasipuli

tuorekurkkua ohuina siivuina

tilliä

ruisnappeja (Linkosuo, Pirkka)

Sekoita ainekset sauvasekoittimella.

Annostele lusikallaruisnappien päälle.

Koristele tillillä ja kurkkuviipaleilla.

                                Kuohuviiniä vapun kunniaksi

                                                 Aitoo tamperelaista