DUCHESSEPERNAT

                                                    DUCHESSEPERUNAT

 Joskus on mukavaa tehdä ateriasta hieman näyttävämpää. Perunamuusista saa pienellä vaivalla hienon lisukkeen liha- tai kalaruoalle.

 Tämä ranskalaisesta keittiöstä peräisin oleva perunasta tuunattu versio syntyy hieman normaalia paksummasta perunamuhennoksesta ja siihen lisätyistä keltuaisista pursottimen avulla. 

 Näin syntyvät herttuattaren (duchess) perunat, jotka nostavat aterian uudelle tasolle:

1 kg perunoita (jauhoinen lajike)

vettä 

suolaa

25 g voita

1 dl kermaa

1 tl jauhettua muskottipähkinää

2 keltuaista

Keitä kuorittut perunat

suoalla maustetussa

vedessä.

Soseuta esimerkiksi sähkövatkaimella.

Lisää voi, kerma, keltuaiset ja 

muskottipähkinä.

Sekoita tasaiseksi.

Kauho perunamuhennos pursotinpussiin ja

pursota (riittävän isolla tyllalla) ruusukkeita

pellille  leivinpaperin päälle  tai  voideltuun

uunivuokaan.

Paista uunissa 225 asteessa 10-15 minuuttia 

kunnes perunoiden pinta on kauniin ruskea.

Tarjoa lihan tai kalan lisukkeena (kuvassa höyryssä kypsennettyä kuhaa).
Ohje: https://kalevankeittio.blogspot.com/2019/11/hoyrytetyt-kyhafileet.html