Muisto lapsuudesta: istun keittiön pöydän ääressä ja kädessäni on rapeakuorista ja sisältä ihanan pehmeää leipää, jonka päällä on kovaa voita ja sinappia...HYVÄÄ.
Leipä oli kaupan ranskanleipää, sillä 60-luvulla kaupunkikodeissa ei leivottu leipää. Nyt, yli 50 vuotta myöhemmin, leivoin kaupunkikeittiössäni Tampereella elämäni ensimmäiset leivät--2 patonkia.
Ohjeen löysin--tottakai netistä, eletäänhän vuotta 2019--, se ohje oli vehnäpatongille. Jauhoseoksen koostumusta muuttamalla syntyi 2 rouhepatonkia.
Jos haluaa uunituoretta leipää aamukahvin kanssa, kannattaa taikina jättää yöksi kohoamaani
sillä kohotus vie vähintään 3 tuntia.
1 rkl kuivahiivaa
3,5 dl kädenlämpöistä vettä
1,5 tl suolaa
n. 9 dl jauhoja; 5 dl vehnäjauhoja, 2,5 dl grahamjauhoja ja 1,5 dl pellavansiemenrouhetta
öljyä
Sekoita jauhot ja suola.
Liota hiiva 1 dl:aan lämmintä vettä.
Kaada loput vedestä isoon kulhoon ja
lisää 2/3 jauhoista.
Sekoita tasaiseksi.
Lisää hiiva-vesi seos.
Lisää jauhoja ja vaivaa kunnes taikina
on pehmeää.
Vaivaa vielä 10 minuuttia.
Öljyä suuri kulho ja laita taikina siihen
kohoamaan.
Peitä kelmulla ja kohota kaksinkertaiseksi--
--kestää n. 2 tuntia.
Jaa kohonnut taikina 2 osaan ja vaivaa
jauhotetulla alustalla ja kierrä patongin
muotoon ja siirrä pellille.
Peitä liinalla ja anna kohota vielä tunti.
Tee terävällä veitsellä muutama viilto
patongin pintaan.
Sivele pinnalle vettä.
Lämmitä uuni 225 asteeseen.
Laita uunin alimmalle tasolle korkeareunainen pelti, jossa on 3 dl kuumaa vettä--näin saa rapean kuoren.
Paista uunin keskitasolla n. 25 minuuttia.
Anna jäähtyä pyyhkeen alla.
Patonki on parhaimmillaan leivontapäivänä.
Osan voi myös pakastaa.
Ohjeen löysin--tottakai netistä, eletäänhän vuotta 2019--, se ohje oli vehnäpatongille. Jauhoseoksen koostumusta muuttamalla syntyi 2 rouhepatonkia.
Jos haluaa uunituoretta leipää aamukahvin kanssa, kannattaa taikina jättää yöksi kohoamaani
sillä kohotus vie vähintään 3 tuntia.
1 rkl kuivahiivaa
3,5 dl kädenlämpöistä vettä
1,5 tl suolaa
n. 9 dl jauhoja; 5 dl vehnäjauhoja, 2,5 dl grahamjauhoja ja 1,5 dl pellavansiemenrouhetta
öljyä
Sekoita jauhot ja suola.
Liota hiiva 1 dl:aan lämmintä vettä.
Kaada loput vedestä isoon kulhoon jalisää 2/3 jauhoista.
Sekoita tasaiseksi.
Lisää hiiva-vesi seos.
Lisää jauhoja ja vaivaa kunnes taikina
on pehmeää.
Vaivaa vielä 10 minuuttia.
Öljyä suuri kulho ja laita taikina siihen
kohoamaan.
Peitä kelmulla ja kohota kaksinkertaiseksi----kestää n. 2 tuntia.
Jaa kohonnut taikina 2 osaan ja vaivaa
jauhotetulla alustalla ja kierrä patongin
muotoon ja siirrä pellille.
Peitä liinalla ja anna kohota vielä tunti.
Tee terävällä veitsellä muutama viilto
patongin pintaan.
Sivele pinnalle vettä.
Lämmitä uuni 225 asteeseen.
Laita uunin alimmalle tasolle korkeareunainen pelti, jossa on 3 dl kuumaa vettä--näin saa rapean kuoren.
Paista uunin keskitasolla n. 25 minuuttia.
Anna jäähtyä pyyhkeen alla.
Patonki on parhaimmillaan leivontapäivänä.
Osan voi myös pakastaa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti