TUMMAT PERUNALEIVOKSET

                                             TUMMAT PERUNALEIVOKSET

 

Tämä ohje on ns. tummalle perunaleivokselle, jossa ei ole vaniljatäytettä. Olen aikaisemmin kirjoittanut ohjeen vaniljatäytteisille ( ns. vaaleille )  perunaleivoksille. 

Tässä käytin valmista, kaupasta ostettua torttupohjaa--leivosten tekemisen helpottamiseksi ja nopeuttamiseksi (ei ollut vanhaa kääretorttupohjaa tai sokerikakkua kotona, eikä ollut aikaa sellaisen tekemiseen).

Joissakin ohjeissa neuvotaan laittamaan ainekset yleiskoneeseen, mutta tämä "taikina" on sekoitettu käsin.

Tällä määrällä aineksia saa 6 - 8 leivosta, koosta riippuen.

Alkoholina arrakkipunssi on mielestäni sopivin perunaleivoksiin. Sitä onkin meille laivalta ostettu juuri tähän tarkoitukseen.

Ainekset ja valmistusohje:

200g:n torttupohja

1 dl tomusokeria

1/2 dl kaakaojauhetta

100g voita

1/2 dl arrakkipunssia (konjakkia, marsalaviiniä)

Paperisia leivosvuokia

Kuorrutukseen 

kaakaojauhetta

tomusokeriat

Ota torttupohja käärestä ja murskaa se käsin kulhoon.

Sekoita joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe.

 

Sulata voi kattilassa ja lisää sulaneen voin sekaan punssi.

Kaada seos kulhoon muiden ainestan joukkoon.

Sekoita seos tasaiseksi.

Laita seos jäähtymään jääkaappiin 1/2 tunniksi.

Pyörittele taikinasta pyöreitä palloja (koko oman mielen mukaan).

Kierittele pallot kaakaojauhossa ja laita paperivuokiin.

Pistele leivoksiin muutama reikä tikulla (tai haarukalla).

Siivilöi leivosten päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

Ps. Leivokset säilyvät parhaiten jääkaapissa, mutta ne on hyvä ottaa lämpimään n. 1/2 tuntia ennen tarjoilua.

LAISKAN LEIPURIN MARJAPIIRAKKA

                                              KIILTÄVÄ MARJAPIIRAKKA

 

Tämä on voi kutsua laiskan leipurin piirakaksi.

Tämä piirakka valmistuu helposti ja nopeasti vähällä vaivalla ja pienellä tiskimäärällä. Ei tarvitse paljoakaan mittailla aineksia vaniljakreemiin ja piirakkapohjaan.

Ainekset

1 piirakkapohja (makeaan leivontaan)

1 dl hyytelösokeria + 2 dl vettä

1 dl vaniljakreemijauhetta

2,5 dl   maitoa

-kaikki ym. ainekset löytyvät hyvin varustetuista elintarvikemyymälästä.

Marjat

4 -5 dl itse poimittuja/kaupasta/torilta ostetttuja marjoja (tuoreet/pakastetut) mielihalun mukaan.

Valmistus

Pohja

Ota pakstimesta kaupasta ostamasi piirakkataikina sulamaan.

Kun taikina on sulanut, taputtele se tasaiseksi piirakkavuokaan-- voitelua ei tarvita.

Marjat

Ota pakastetut marjat sulamaan. Jos saatavilla on tuoreita marjoja, käytä niitä.

Vaniljakreemi (paistonkestävä)

Sekoita 1 dl vaniljakreemijauhetta 2,5 dl:aan kylmää maitoa.

Laita seos jähmettymään jääkaappiin 1/2 tunniksi.

Levitä seos piirakkataikinan päälle.

Paista uunin alimmalla tasolla 200 asteessa n, 25-30 minuuttia.

Anna jäähtyä.

Lisää marjat piirakkaan.

Kiille

Kiehauta kattilassa 2 dl vettä. Lisää 1 dl hyytelösokeria pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä ja kiehauta seos uudelleen, kunnes liemi sakenee.

Levitä sokeriliuos piirakan päälle lusikalla tai pullasudilla.

                                                               Aika helppoa-eikös vaan?

                                       ¤

                                               #

SITRUUNAKAKKU MALLIA ITALIA

                                                                                 TORTA AL LIMONE ITALIANA 

Äiti-tytär loma Roomaan viivästyi koronan takia lähes kahdella vuodella, mutta lopulta tänä Pääsiäisenä se vihdoinkin toteutui. Sanonta "Hyvää kannattaa odottaa" piti paikkansa tässäkin. Sää oli todella upea ja matka onnistui -jos mahdollista- yli odotusten.

Matka Italiaan mahdollisti myös tämän "aidon italialaisen sitruunakakun" valmistamisen, sillä sen tärkeintä raaka-ainetta Limoncello-likööriä ei valitettavasti Suomessa ole saatavilla (voihan sen korvata sitruunan mehulla-mutta kuitenkin...).

                                                                 Limoncelloa löytyy ihan tavallisen italialaisen ruokakaupan valikoimista.

Eikä tuo ylläoleva pullo todellakaan ollut ainoa Italian herkku, mikä matkalaukkuun pakattiin. Tottakai tänne Suomeen asti piti raahata myös pari kiloa parmesaania ja hieman muitakin herkkuja. Mutta se on sitten toinen tarina.

Matkan jälkeen sormet syyhyten pääsin vihdoinkin itse asiaan--kakun leipomiseen, joka menee jotensakin näin:

Ainekset

100 g huoneenlämpöistä voita

4 kananmunaa

2 sitruunaa

3 rkl Limoncelloa

1 dl vehnäjauhoja

2 ps (à 80 g ) mantelijauhoja

1 dl mantelilastuja

1 rs ( 250 g ) ricottajuustoa

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria  ja

tomusokeria koristeluun

Valmistus

Laita irtovuoan (20-24 cm) pohjalle leivinpaperi. Peitä vuoan reunat leivinpaperisuikaleilla.

Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vatkaa lopuksi joukkoon 1/2 dl sokeria.

Pese sitruunat ja raasta niiden kuoret

Vaahdota voi ja loput sokerista kulhossa.

Vatkaa keltuaiset joukkoon yksi kerrallaan.

Sekoita joukkoon vehnäjauhot.

Lisää mukaan sitruunankuori, vaniljasokeri, mantelijauhot ja ricottajuusto sekä LIMONCELLO.

Vatkaa taikina tasaiseksi ja kääntele valkuaisvaahto varovasti joukkoon.

Kaada taikina vuokaan ja ripottele mantelit pinnalle.

Paista uunissa 175 asteessa n. 45 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä ja jos mahdollista anna tekeytyä 1-2 päivää ennen tarjoilua--tämä kakku paranee odottaessaan.

Siivilöi kakun pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.

MUTAKAKKU

                                                                             MUTAKAKKU

 

Ilman pikku apulaista tämä kakku olisi tainnut jäädä tekemättä--se kun on niin "suuritöinen", että valmistamiseen tarvitaan enemmän kuin kaksi kättä. Apulaisen ansiosta meillä oli käsiä neljä kappaletta; kaksi isompaa ja kaksi aika paljon pienempää. Pienet kädet pilkkoivat suklaan voin joukkoon ja isommat kädet sekoittivat sulavaa voi-suklaaseosta. Pienet kädet sekoittivat jauhoihin kaakaojauheen ja leivinjauheen sillä aikaa kun isommat kädet vatkasivat kananmunat ja sokerin sulaneeseen suklaa-voiseokseen. Yhdessä sitten lisättiin sen joukkoon jauhoseos ja taloussuklaarouhe ja kaadettiin taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Kakun kypsyessä pienet kädet vatkasivat kermavaahdon, joka maistui vadelmilla koristellun valmiin mutakakun kera.

Suurkiitokset avusta pikku apulainen, tyttärentyttäreni Iina, 6v.

4 munaa

21/2 dl sokeria

200g voita

200 g tummaa suklaata 

1 dl Taloussuklaarouhetta

21/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

tomusokeria

tuoreita vadelmia

kermavaahtoa

Voin sekaan paloitellaan suklaa.

Seos sulatetaan vesihauteessa (tai mikrossa).

Annetaan hieman jäähtyä ja sitten joukkoon vatkataan kananmunat ja sokeri.

Vehnäjauhoihin sekoitetaan leivinjauhe ja kaakaojauhe.

Seos sekoiteteean suklaaseokseen.

Lisätään  joukkoon Taloussuklaarouhe.

Taikina kaadetaan leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Kakku paistetaan uunin keskitasolla 200 asteessa 15-20 minuuttia.  Kakku on parasta, kun se on pinnalta kova ja sisältä kostean pehmeä.

Annetaan jäähtyä ennenkuin irroitetaan vuoasta.

Koristellaan tomusokerilla ja tuoreilla vadelmilla.

Nautitaan kermavaahdon kera.

Suuret kiitokset pikku apulaiselle.