TIRAMISÙ ALLA SISILIANA

                       TIRAMISÙ alla sisiliana eli Tiramisù sisilialaisittain      

Lomamatkasta jää usein mieleen paikka, sää, ruoka, retket ja kotiintuotavat matkamuistot, kuten jääkaappimagneetit ja/tai paikallinen viinipullo sekä rantakadulta ostettu lippis tai T-paita.

Tänä vuonna (elokuussa 2023) olimme Sisiliassa Giardini-Naxoksessa viikon mittaisella matkalla. Sää oli upea (+34/26) ja retket antoisia. Kävimme bussikyydillä ajelemassa Taorminan jyrkkiä, kapeita ja mutkaisia katuja aina Castelmolaan asti, josta avautui upeita näköaloja niin Joonian merelle, Italian mantereen puoleiseen Calabriaan kuin Etnallekin. Kävimme myös veneretkellä ja pistäydyimme muunmuassa Sinisessä luolassa ( Grotta azzurro) ja ihailemassa Isola Bellaa. Yhden päivän vietimme kierrellen Syracusan barokkikaupunkia Piaggio Apen kyydissä.

Tuliaisina toimme tietenkin magneetteja (4 kpl), punaviiniä ja parmesan-juustoa sekä pastaa. EI  lippiksiä tai paitoja tällä kertaa. 

SEN SIJAAN toimme PASTALAUTASIA (joiden "lempinimi" muuten on cappello di preghiera-rukouksen hattu) ja SISILIALAISEN TIRAMISÙ-reseptin. 

Näistä kiitokset kuuluvat ANNA PORTINAIOlle, paikallisen Ristorante-Pizzeria La TRINACRIAn omistaja-rouvalle. Hän neuvoi meille paikan, josta ravintoloitsijat ostavat astioitaan ja asusteitaan ja järjesti meille edestakaisen kyydin tuohon liikkeeseen.

Anna myös näytti minulle tämän jutun aiheena olevan Tiramisù-jälkiruoan tekemisen alusta loppuun "kädestä pitäen" opettaen samalla omat niksinsä maun ja koostumuksen suhteen -ne on merkitty vihreällä värillä.

Näin valmistuu 12 pientä annosta:

Tarvitaan:

1/2 l kermaa

4 kananmunan keltuaista

4 rkl sokeria

250g mascarpone-tuorejuustoa

tilkka brandyä

4-5 dl kylmää kahvia

Savoiardi-keksejä

kaakaojauhetta

sitruunamelissaa

pursotinpussi

1/2 litraa kermaa vatkataan vaahdoksi (Annan ohje-ilman sokeria!!!)

4 kanamunakeltuaista + 4 rkl sokeria

vatkataan vaahdoksi

250g mascarponea + loraus Brändyä (ei mielellään Amarettoa) sekoitetaan keltuaisvaahtoon.

   

   

Tämä seos sekoitetaan vatkattuun kermavaahtoon.

Massa siirretään pursotinpussiin

(korkea kapea astia helpottaa tätä vaihetta).

    

Pussi suljetaan ja laitetaan 5 minuutiksi jääkaappiin.

Tarjoiluastioihin (mielellään kannellisiin) laitetaan kerroksittain "taikinamassaa" ja kylmääm kahviin kastettuja Savoiardikeksejä.

(Anna käyttää ORZO-kahvia).

Pohjimmaiseksi tulee taikinaa, sitten vain pikaisesti kahvissa kostutettuja  keksejä, sitten jälleen taikinaa. Kerroksia voi tehdä useita tarjoiluastian koosta riippuen, kunhan päällimmäinen kerros on taikinakerros.

Astiat peitetään kannella ja laitetaan jääkaappiin ainakin muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Ennen tarjoilua koristellaan annos siivilöimällä päälle kaakaojauhetta.

Sitruunamelissa sopii koristeeksi.

Kiitokset vielä kerran Annalle ja koko La Trinacrian henkilökunnalle kaikista niistä toinen toistaan herkullisimmista ruoka-annoksista, joita saimme nauttia lomamme aikana.

                                                GRAZIE MILLE!!!