LOIMULOHIPASTA

                                                                     LOIMULOHIPASTA

Kevään ensimmäiset uuden sadon perunat nautimme loimulohen    kanssa. Lohta jäi jäljelle sopivasti tämän pasta-aterian tekemiseen. Voi ja kerma takaavat hyvän kastikkeen, mutta ei sovi unohtaa italialaisten tapaa lisätä kastikkeeseen pastan keitinlientä "kermaisuuden" takaamiseksi. Keitinvesi reagoi rasvaisten ainesosien kanssa tehden kastikkeesta kermamaisen. (Ks.pasta carbonara ).

Tämä ruokalaji sai niin paljon kehuja, että sitä taitaa esiintyä meidän huushollin ruokapöydässä useamminkin.  

Näin se valmistuu...

6 annosta

500 g Barilla spaghettonia

600 g loimulohta

100 g punasipulikuutioita (pakaste)

100 g kevätsipulia silputtuna

4 dl pippuriruokakermaa 

2 dl pastan keitinvettä

voita

suolaa

mustapippuria

2 rkl sinappia

( 1 rkl kapriksia)

loraus sitruunamehua

hienonnettua tilliä

5 kirsikkatomaattia lohkoina

Puna- ja kevätsipulit kuullotetaan voissa. Maustetaan suolalla ja mustapippurilla.

 Pannulle lisätään kerma, sitruunamehu,sinappi ja kaprikset.

Annetaan hautua miedolla lämmöllä samalla kun pasta kiehuu.. (lisäsin pastan keitinveteen kalafondia).

Lisätään kastikkeeseen haarukalla pienennetyt lohen palat ja n. 2 dl pastan keitinlientä.

Kun pasta on sopivan kypsää, se valutetan. 

Ennen tarjoilua kastikkeeseen lisätään hienonnettu tilli ja kirsikkatomaattilohkot. 

                                                                                    #

                                                                       BUON APPETITO

KUKKAKALI-PARMESAANIPYREE

                                                          KUKKAKAALI-PARMESAANIPYREE

Mennääkö Roomaan syömään?

Täällä Tampereella se onnistuu-täällä on ravintola Roma.

Italiaksi Rooma kirjoitetaan Roma.

Olemme ystäväni Marin kanssa ottaneet tavaksi "parantaa maailmaa" nauttien samalla hyvästä ruoasta. Viime aikoina olemme keskittyneet italialaiseen ruokaan (pizzaa, pastaa ja risottoa ja jälkiruoaksi erilaisia italialaisia herkkuja (tiramisua ja gelatoa limoncellon kera jne)). 

Jossain vaiheessa Mari kysyi, olenko viimeaikoina kirjoittanut tähän blogiin mitään uutta ja minun täytyi myöntää, että en ole. Hän kertoi valmistaneensa uunissa paistettuja muikkuja ja kukkakaali-parmesaanipyrettä.

Ajatus muikuista jäi kytemään mieleeni ja päätin korvata perinteisen perunamuusin edellämainitulla. Kotona se sitten todettiin erinomaiseksi-siis tämä pyree.

Ja tulihan taas jotakin kirjoitettua--ja joku näitä sepustuksia lukeekin, sillä tähän mennessä tätä blogia in luettu 250 980 kertaa.

Mutta itse asiaan.....

Ainekset ( italiaksi gli ingredienti)

750 g  kukkakaalin kukintoja

50 - 100 g    voita

1,5 dl kermaa

suolaa

valkopipp

uria

tilkka sitruunamehua

70 g parmesaaniraastetta

Kukkakaali laitetaan voinokareiden kanssa 200 asteiseen uuniin paahtumaan (20 -30 minuuttia, kunnes saavat hieman väriä-näin tulee paahteisempi ja hieman pähkinäinen maku).

Siirretään kattilaan ja lisätään kerma, suola, valkopippuri ja tilkka sitruunamehua.

Haudutetaan miedolla lämmöllä, kunnes ovat "rapsakan kypsiä".

Soseutetaan parmesaaniraasteen kanssa sauvasekoittimella.

Koristeiksi sopii esimerkiksi tilli/persilja/ruohosipuli.

Tämä pyree sopii mainiosti paistetun kalan lisukkeeksi.

Kuvissa on myös paistettuja muikkuja ja sitruunakastiketta.