MAKKARASOOSI

                                                    MAKKARASOOSI

Makkarakastike on tyypillistä perinteistä "perusruokaa". Sitä syötiin lapsuudenkokodissani pari-kolme kertaa kuukaudessa. Enimmäkseen tuolloin makkarana oli "suomalaisten perusvihannes" eli HK:n sininen. Kastike oli itsetehtyä ruskeaa kastiketta. Sen kanssa syötiin  yleensä perunamuusia tai keitettyjä perunoita. Lisukkeena oli  (jos oli) äidin tekemiä etikkakurkkuja (mummonkurkkuja). Lisämausteena oli Turun sinappia (ketsuppi oli tuolloin vielä harvinaisuus).

Noista ajoista on kulunut jo yli puoli vuosisataa ja kauppojen makkaravalikoima on muuttunut totaalisesti (HK:n sininen kuuluu edelleen valikoimaan). Samoin ovat lisääntyneet erilaiset puolivalmisteet--kuten tässä käytetty chilillä maustettu tomaattimurska.  Lisäksi kauppojejen pakastealtaista löytyy esivalmistettuja vihanneksia ja perunoita joka tarkoitukseen- jos ei jaksa/viitsi perunoita keittää tai muusia valmistaa.

Makkarana tällä kertaa on bratwurstia ja ainakin minun mielestäni se sopii tähän hyvin.

Valmistus on nopeaa ja aika helppoakin ja lopputulos sai isännältä hyvän arvosanan.

Tarvitaan 4 annokseen

300 g bratwurstia

2 sipulia varsineen/ 1 iso kuorittu siouli pilkottuna

300 g chili-tomaattimurskaa

2 dl kermaa

1-2 herkkukurkkua 

suolaa

rouhittua mustapippuria 

voita

silputtua persiljaa

Valmistus

Paloitellaan makkarat, pilkotaan sipulit ja herkkukurkut.

 

Sipulit kuullotetaan panulla voissa, maustetaan suolalla ja pippurilla.

Siirretään reikäkauhalla kattilaan.

Makkarat ruskistetaan pannulle jääneessä rasvassa ja siirretään kattilaan.

Joukkoon sekoitetaan chili-tomaattipyre ja kerma.

Annetaan kiehahtaa.

Lisätään paloitellut herkkukurkut ja persiljasippua maun mukaan.

Lisukkeena tässä on pakasteena ostettuja, uunissa valmistettuja lohkoperunoita ja niinikään pakasteena ostettuja , keitettyjä porkkanaviipaleita.

                                                                #

                                                CHILI CON MAKKARA

 

Tämä pataruoka muistuttaa "chili con carnea", mutta lihan tilalla on makkaraa. Carne = espanjaksi (ja italiaksikin) liha, joten hienompi nimi espanjaksi olisi "chili con salchicha" ja italialiksi "chili con salsiccia".

Makkara on chilillä maustettua chorizo-raakamakkaraa(*) ja koska tässä  tomaattikastikkena on chilillä maustettua arrabbiata-kastiketta, ei chiliä sellaisenaan tarvita, ellei sitten halua todella tulista annosta lautaselleen.

Muina ainesosina on papuja, paprikaa ja sipulia  sekä valkosipulia. Makkaran lisäksi laiton joukkoon hieman pekonia, mutta homma hoituu ilman pekoniakin.

Elikkä:

300 g chorizo-raakamakkaraa

100 g pekonia kuutioina

2 sipulia

2-3 rkl valkosipulimurskaa

1 pkt (290 g) valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

1 prk  (400 g) arrabbiata-tomaattikastiketta

voita/öljyä

suolaa ja rouhittua mustapippuria.

hienonnettua persiljaa.

Pilkotaan makkarat, sipulit ja paprika.

Pilkotut sipulit kuullotetaan rasvassa ja maustetaan suolalla ja pippurilla.

Lisätään valkosipulimurska ja kuullotetaan lisää (kokonaisuudessaan 5-7 minuuttia; näin sipulista lähtee kitkeryys).

Kuullotetut sipulit kaadetaan uunivuokaan.

Pekonikuutiot ruskistetaan kevyesti omassa rasvassaan.

Joukkoon lisätään pilkotut makkarat ja ruskistetaan lisää.

Sitten lisätään pilkottu paprika, pavut tomaattikastikkeessaan ja arrabbiata-kastike.

Seoksen annetaan kiehahtaa ja sen jälkeen se kaadetaan uunivuokaan ja sekoitetaan sipulien joukkoon.

Annetaan hautua uunissa 150 asteessa n. 1/2 tuntia.

Ennen tarjoilua lisätään hienonnettu persilja.

Tarjotaan keitetyn riisin (tai pastan) kera.

                                                

                                                         #

(*)

Chorizomakkara on löytänyt tiensä meidän huusholliin. Tämän pataruoan lisäksi se on hyvä grillimakkara ja erinomainen ainesosa meidän ns. pikamakkarakeitossa, jossa valmiiseen tomaattikeittoon tulee tätä makkaraa ja hieman sipulia ruskistettuina.

NAKKISTROGANOFF

                                                                                       NAKKISTROGANOFF

Jos ei viitsi/halua/huvita tehdä perinteistä nakkisoosia ja perunamuusia, tai muuten vaan kaipaa vaihtelua annoksiin, niin tässä olisi eräs vaihtoehtoinen nakkiruoka.

Tämän sapuskan voi tehdä kokonaan yhdessä kattilassa/padassa-itselläni lihaliemi valmistui eri kattilassa.

Makua ja/väriä antamassa ovat nakkien ja sipulin lisäksi, valkosipuli, herkkukurkku, persilja ja kirsikkatomaatit.

Valmistusaikakaan ei päätä huimaa-alusta loppuun selviää n. 1/2 tunnissa.

Ainekset:

300g nakkeja

300g pastaa

9 dl lihalientä

2 dl kermaa

1 sipuli

hieman suolaa

2-3 valkosipulinkynttä murskattuna tai 1 rkl            valkosipulimurskaa

1 rkl paprikajauhetta

1 rkl kuivattua timjamia

1 rkl rouhittua mustapippuria

2 rkl chilijauhetta

2 rkl tomaattipyrettä

6-7 kirsikkatomaattia

1 herkkukurkku

1 pieni nippu persiljaa hienonnettuna

Voita/öljyä

Valmistus:

Valmista lihaliemi.

Pilko sipuli, valkosipuli, tomaatit ja kurkku.

Kuullota sipulit voissa/öljyssä. Lisää suola ja anna niiden hatua ainakin 5 minuuttia (näin sipulista häviää kitkeryys).

Lisää valkosipuli ja hauduta vielä pari minuuttia.

Lisää nakit ja anna niiden ruskistua.

Sekoita joukkoon kerma, tomaattipyre ja kuivat mausteet.

Lisää lihaliemi ja pasta.

'

Anna kiehua hiljalleen n. 10 minuutia, kunnes pasta on kypsää.

Lisää paloiteltu kurkku ja kirsikkatomaatin palat.

Sekoita joukkoon vielä hienonnettu persilja ennen tarjoilua.

                                                                #