GRILLATUT JÄTTIKATKARAVUT

                                                             GRILLATUT JÄTTIKATKARAVUT 

Hankittiin sitten grilli. Mikäs ihme tuo nyt on. Ei mikään, paitsi että ei enää asuta maalla, vaan keskellä kaupunkia. Ja vielä kerrostalossa. Kerrostaloasuminen sääntöineen ja tapoineen rajoitti hieman grillin mallia (hiili- ja kaasugrillit kun eivät ole oikein yhteensopivia taloyhtiön sääntöjen ja naapurisovun? kanssa) Tästä johtuen parvekkeemme nurkassa kököttää Cello-box-sähkögrilli. Onneksi parvekkeella oli valmiina pistorasia (vedettiin sinne lähinnä jouluvaloja varten). Grillin myötä parvekkeellamme tuoksuu (pian) muukin kuin parvekekukat (ne kyllä vielä odottavat ilmojen lämpenemistä kauppapuutarhan kasvihuoneessa). Kyllä kaupungissa on kivaa; mikäs on parempaa kuin nauttia parvekkeella kukkien tuoksussa grilliruokaa  ja katsella Tampereen uusinta tulokasta--ratikkaa.

Sähkögrillistä meillä ei ollut aikaisempaa kokemusta ja ajatukset siitä olivat hivenen ristiriitaiset. Kaikki epäilykset ovat osoittautuneet turhiksi. Cellomme lämpiää nopeasti, grillaa hyvin niin lihan, kalan kuin makkarat ja vihanneksetkin ja kaiken lisäksi se on erittäin helppo puhdistaa tarttumattoman pintansa ansiosta. Kokonsa puolestakin se on juuri sopiva tähän kahden hengen ruokakuntaan.

Uuden grillin ensimmäisiä "tuotoksia" olivat grillatut jättikatkaravut. Uuteen grilliin  piti saada jotakin uutta grillattavaa ja jostain syystä katkarapuja ei ole tullut aikaisemmin syötyä grillillä valmistettuina. Nyt sekin on tehty ja lopputulos hyväksi havaittu. 

450 g jättikatkaravunpyrstöjä (pakaste)

-katkaravut sulatetaan, sulamisvesi kaadetaan pois ja ravut painellaan talouspaperilla kuiviksi.

Ravut pujotetaan grillitikkuihin ja tikut laitetaan laakeaan kannella suljettavaan astiaan ja niiden päälle kaadetaan marinadi:

1/2 dl soijaa

1/2 dl sitruunamehua

2 rkl hunajaa

2 rkl paholaisen hilloa/chilitahnaa

3 tl valkosipulimurskaa

2 tl oliiviöljyä

(Katkaravut voi marinoida pienemmässä astiassa ilman tikkuja ja pujottaa vasta sitten grillitikkuihin-tämä hieman sottaisempaa)

Katkiksien annetaan marinoitua puolisen tuntia (astiaa on hyvä käännellä välillä, jotta marinadi leviää kunnolla)

Sitten vaan grilli kuumaksi ja hivenen öljyä grilliritilälle ja vartaan grilliin.

Vartaita grillataan välillä käännellen 1-2 minuuttia per puoli. Ei kannata grillata liian pitkään, jottei äyriäisistä tule kovia/sitkeitä.

Lisukkeiksi esimerkiksi lime-lohkoja ja korianterisilppua.

MEIDÄN ISÄNNÄN GRILLIVARTAAT

                MEIDÄN ISÄNNÄN

                  GRILLIVARTAAT

            

 Tänä kesänä vietämme juhannusta Helsingissä Pakilan siirtolapuutarhassa, josta vanhempani hankkivat mökin vuonna 1965. Nykyisin mökki kuuluu siskolleni, mutta onneksi hän antaa sen käyttöön aina tarvittaessa.

Mökillä on pallogrilli, jonka saloihin alamme pikkuhiljaa päästä käsiksi.

Tänä juhannuksena tuli hankittua mm. marinoitua porsaanfilettä ja juhannusaattoilta oli oivallinen hetki sen valmistukseen.

Grillaus on meidän suvussa miesten hommaa. Näin sitten syntyivät meidän isännän GRILLIVARTAAT.

1 kg marinoituja porsaan fileepihvejä

1 nippu uutta sipulia

1 kukkakaali (pienehkö)

2 ( tai useampi) tomaattia

Santa Maria American BBQ-kastiketta

grillitikkuja

Fileepihvit leikataan paloiksi.

Kukkakaalista otetaan sopivan kokoisia nuppuja.

Sipulit halkaistaan pitkittäin ja varsista leikataan n. 10 cm mittaisia paloja.

Tomaatit leikataan puoliksi.

Laitetaan vartaisiin lihaa, kukkakaalia ja sipulinvasia.

Tomaatit ja sipulit grillataan erikseen.

Kun grilli on sopivan lämmin, asetetaan tikut, sipulit ja tomaatit grilliin ja sivellään grillikastikkeella. 

Santa Maria kastike on tosi hyvää lihan ja vihannesten kanssa, mutta se sopii tosi hyvin myös kalan grillaukseen ja sitä voi käyttää lisukkeena sellaisenaan.

Pallogrillissä vartaat kypsyivät hiljalleen kuvun vähän yli puoli tuntia.

Lisukkeeksi uudet perunat ja wanhanajan salaattia.

SIIRTOLAPUUTARHAN GRILLILOHI

                      SIIRTOLAPUUTARHAN GRILLILOHI   

                                   GRILLATUT SIPULIT

                                  KERMAVIILIKASTIKE

   Vietimme viikonlopun Helsingin suurimmalla siirtolapuutarha-alueella muistellen 60-lukua, jolloin vanhempani Pakilasta mökin hankkivat. Siskoni on jatkanut siirtolapuutarhaperinnettä ja näin lapsenlapsemmekin saivat tutustua "kaupunkimökkeilyyn".

 Siirtolapuutarhan pallogrillissä valmistui maukas ateria ilman nykyajan "härpäkkeitä".  Mieleen palasivat muistot lapsuuden aurinkoisista kesistä.

 1,5 kg lohifileetä

 2 tl suolaa

 1 dl grillauskastiketta ( Santa Maria American BBG-sauce)

 200 g pekonikuutioita

 1 chili

 2 limeä

 1 ruukku korianteria

 alumiinifoliota

 1 nippu uutta sipulia

 50 g voita

 2 dl kermaviiliä

 1 rkl sinappia

 1 rkl sirtuunamehua

 2 tl hunajaa

 ripaus suolaa ja mustapippuria

 10 kokonaista rosepippuria

 silputtua ruohosipulia

 Laita lohifile folion päälle, etteivät rasva ja grillikastike valu hiilien päälle.

 Mausta lohi suolalla ja sivele sen päälle grillikastiketta.

 Laita kala grilliin kannen alle. Kypsennä puolisen tuntia.

 Pese ja halkaise chili ja poista siemenet. Leikkaa ohuiksi siivuiksi.

 Paista pekonit ja chilisiivut pastinpannulla ja laita ne grilliin kalan päälle.

 Koristele kypsä kala limellä, sipulinvarsisilpulla ja korianterilla.

 Kääri  uudet sipuli folioon, sivele grillikastikkeella ja lisää voita.

 Lisää grilliin kalan seuraksi.

 Sekoita kermaviiliin sitruunamehu, sinappi ja hunaja.

 Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

 Murskaa joukkoon rosepippurit ja lisää ruohosipulisilppu.

 Tarjoa uusien perunoiden ja salaatin kera.

                                      Päärynäpuu kukkii.

                                 Voikukan varsia vedessä.     

                                   ( lapset askartelivat ).