JUUSTOGRISSINIT

                                                                      JUUSTOGRISSINIT

Italiassa näiä kutsulaan grissineiksi, Suomessa nämä ovat leipätikkuja. Ne sopivat keittojen lisukkeeksi, illanistujaisiin vaikkapa sipsien tilalle tai ihan muuten vaan sellaisenaan syötäväksi. Tai kuten Italiassa, missä leipätikun ympörille saatetaan kietaista viipale ilmakuivattua kinkkua.

Taikinan (voitaikina) voi tehdä alusta alkaen itse, nyt käytin valmista torttutaikinaa. Taisi iskeä laiskuus kuumana kesäpäivänä. Tällä kertaa mukana oli myös lapsityövoimaa eli pojantytär Faina oli apuna. Tulevana viikonloppuna on tarkoitus mennä Tammelan torille kirpputoritavaroita myymään. Mukaan tulevat Faina ja veljensä Feltsu. Taidamme ottaa näitä mukaan evääksi. Luvassa on lämpöä liki 30 astetta. Nämä eivät helpolla pilaannu.

24 leipätikkua

4 torttutaikinalevyä

2 kananmunaa

2 dl parmesanjuustoraastetta

2 dl seesaminsiemeniä

1/2 tl suolaa

Vatkatut kananmunat, juustoraaste ja seesaminsiemenet, joihin on sekoitettu suola, laitetaan kukin omalle lautaselleen.

Taikinalevyt leikataan pitkittäin kuuteen osaan.

Suikaleet kierretään spiraaleiksi.

Sitten ne kieritellään kanamunassa, juustoraasteessa ja seesaminsiemenissä.

Leipätikut laitetaan leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paistetaan 225 asteessa 6-10 minuuttia.

Sopivat mm. keiton lisukkeena tai sellaisenaan tai...

SAVULOHIHAMPURILAINEN

                                  SAVULOHIHAMPPARI

 Toivomuslistalla oli hampurilaisia, siis kotitekoisia sellaisia. Ensimmäiseksi tuli mieleen leipoa sämpylätkin itse, mutta  sitten ajatus kunnollisten voisen briossisämpylöiden tekemisestä ilman aiempaa kokemusta hirvitti sen verran, että suuntasin Tampereen kauppahalliin Ohanan leipomoon. Ohanan leipomo tekee nimittäin sämpylät Tampereen parhaiksi äänestettyihin hampurilaisiin. Pakkasessa oli lihahamppareihin peuran jauhelihaa omasta takaa, mutta siellä oli myös pikkuisen savulohta. Saisikohan siitä täytettä muutamaan kalapuriaiseen? 

 Sanotaan, että yrittänyttä ei laiteta. Netistä löytyi Kodin Kuvalehden nopea ja helppo ohje savulohesta valmistetuille kalamurekepihveille, jota noudatin pienin poikkeuksin. Lopputuloksesta pitää sanoa sen verran, että kalahampurilaisen  ei tavitse hävetä lihaisan tai kanaisan sukulaisensa rinnalla. Ihmetyttää vaan se, ettei kaikissa pikaruokapaikoissa kalaversiota ole listoilla mukana.

3 pihviä (määrät on helppo kertoa) 

200 g lämminsavulohta

1/2 sipuli pilkottuna 

1 kanamuna

3/4 dl kermaa

1 dl perunajauhehiutaleita

1/2 dl silputtua tilliä

3 anjovisfilettä pilkottuna 

2 rkl anjoviksen lientä

1 rkl sitruunamehua

Ainekset sekoitetaan keskenään
ja jauhetaan tasaiseksi massaksi
esimerkiksi sauvasekoittimella.
Annetaan makujen tasaantua
puolisen tuntia.




Massasta muotoillaan pihvit leivinpaperin päälle ja paistetaan 200 asteessa 10-15 minuuttia.

Hampurilaisia varten leivät halkaistaan ja paahdetaan pannulla, lisätään ensin mausteet (maun mukaan) ja viimeisenä lämmin pihvi.

Kalahampurilaiseen käy suurin piirtein samat mausteet kuin kuin muihinkin hamppareihin varsinkin suolakurkku ja valkosipulimajoneesi.