LOIMULOHIPASTA

                                                                     LOIMULOHIPASTA

Kevään ensimmäiset uuden sadon perunat nautimme loimulohen    kanssa. Lohta jäi jäljelle sopivasti tämän pasta-aterian tekemiseen. Voi ja kerma takaavat hyvän kastikkeen, mutta ei sovi unohtaa italialaisten tapaa lisätä kastikkeeseen pastan keitinlientä "kermaisuuden" takaamiseksi. Keitinvesi reagoi rasvaisten ainesosien kanssa tehden kastikkeesta kermamaisen. (Ks.pasta carbonara ).

Tämä ruokalaji sai niin paljon kehuja, että sitä taitaa esiintyä meidän huushollin ruokapöydässä useamminkin.  

Näin se valmistuu...

6 annosta

500 g Barilla spaghettonia

600 g loimulohta

100 g punasipulikuutioita (pakaste)

100 g kevätsipulia silputtuna

4 dl pippuriruokakermaa 

2 dl pastan keitinvettä

voita

suolaa

mustapippuria

2 rkl sinappia

( 1 rkl kapriksia)

loraus sitruunamehua

hienonnettua tilliä

5 kirsikkatomaattia lohkoina

Puna- ja kevätsipulit kuullotetaan voissa. Maustetaan suolalla ja mustapippurilla.

 Pannulle lisätään kerma, sitruunamehu,sinappi ja kaprikset.

Annetaan hautua miedolla lämmöllä samalla kun pasta kiehuu.. (lisäsin pastan keitinveteen kalafondia).

Lisätään kastikkeeseen haarukalla pienennetyt lohen palat ja n. 2 dl pastan keitinlientä.

Kun pasta on sopivan kypsää, se valutetan. 

Ennen tarjoilua kastikkeeseen lisätään hienonnettu tilli ja kirsikkatomaattilohkot. 

                                                                                    #

                                                                       BUON APPETITO