KAURAINEN KUNINGATARPIIRAKKA

                       

                    KAURAINEN KUNINGATARPIIRAKKA

 Takana oli viikko lomaa Turkissa ja aivot olivat edelleen narikassa. Ja, jos jotkut osaavat laittaa "silmänruokaa", niin turkkilaiset. Oli leppäkerttukakkua ja liskokakkua ym. ym. ym.

  Moisiin virityksiin ei ollut taitoa eikä aikaa. Edessä oli paluu arkeen. Edellinen marjapiirakka (mansikoista ja mustikoista) sai sen verran hyvän vastaanoton, että päätin väkertää jotain samantapaista muttei kuitenkaan ihan samaa. Kaupassa käteen osui valmis kauramurotaikina-piirakkapohja ja kun sieltä lisäksi löytyi kohtuuhintaisia vadelmia ja mustikoita, ei tarvinnut enää enempää miettiä--- tänään KUNINGATARPIIRAKKAA.

1 pkt (380 g) kauramurotaikinaa

2 dl vadelma-valkosuklaarahkaa

2 munaa

1 dl kerma-vaniljakastikesekoitusta (pelkkä kermakin käy)

11/2 dl rouhittua valkosuklaata

2 dl vadelmia

2 dl pensasmustikoita

                              Taikina painellaan piirakkavuokaan.

Rouhitaan valkosuklaa.

  Ripotellaan osa suklaasta taikinan päälle.

Sekoitetaan rahkaan munat, kerma-vaniljakastikeseos ja loput valkosuklaasta.

                   Kaadetaan seos taikinan päälle.

Lisätään marjat.

      Paistetaan uunin alatasolla 175 asteessa          40 minuuttia.







                         Annetaan jäähtyä ennen tarjoilua.

BRATWURSTIPANNU--HELPPOA ARKIRUOKAA

                                 BRATWURSTIPANNU
                              HELPPOA ARKIRUOKAA

 Makkarapannua voisi kutsua jääkaapintyhjennysruoaksi. Siihen voi laittaa lenkkimakkaraa, nakkeja, chorizoa tai mitä nyt jääkaapissa sattuu olemaan.

 Tämä makkarapannu muistuttaa ohjetta, joka löytyi, kuinka ollakaan, nettiä selaamalla. Espanjalaiseen makkarapannuun suositeltiin käytettäväksi chorizo-mzkkaraa. Kaapista löytyi kuitenkin bratwurstia, joten kyseessä taitaa olla saksalainen makkrapannu tai saksalainen pyttäri.

 Porkkanan lisääminen mukaan ja sipulin korvaaminen purjolla tekevät ateriasta kevyemmän.

200 - 250 g bratwurstia

3 - 4 keitettyä perunaa

2 keitettyä porkkanaa

pala purjoa (n. 15 cm)

1 paprika

ruokaöljyä

1 rkl kapriksia

suolaa 

mustapippuria

sitruunamehua

silputtua persiljaa

Makkarat pilkotaan ja paistetaan

omassa rasvassaan.

Laitetaan sivuun odottamaan.

Perunat ja porkkanat pilkotaan

ja paistetaan makkaran rasvassa.

Nekin laitetaan sivuun odottamaan.

Lisätään pannulle hieman öljyä,

siivutettu purjo ja kuutioitu paprika

ja kuullotetaan viitisen minuuttia.

Lisätään makkarat sekä perunat ja porkkanat. Maustetaan suolalla ja pippurilla.

Kirpeyttä antavat kaprikset ja sitruunamehu.

            Lopuksi ripotellaan päälle silputtua persiljaa.

MARJAPIIRAKKA

                                                        MARJAPIIRAKKA

 Marjapiirakka sopii  jälkiruoaksi tai kahvin kanssa tarjottavaksi sellaisenaan tai sitä voi piristää vaniljakastikkeella tai kermavaahdolla. Pohjana on nypitty piirakkataikina ja marjat voivat olla tuoreita tai pakastettuja.

  Yllätystilanteita varten kannattaa pitää pakastimessa varalla valmista piirakkataikinaa. Sitä käyttämällä piirakka on tarjottavissa alle tunnissa.

Pohja

100 g voita

1 l sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 muna  (tai 1 rkl kylmää vettä)

Täyte

3 dl pensasmustikoita

3 dl mansikoita

170 g Skyr-rahkaa  (suolainen kinuski)

loraus vaniljakastiketta

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 kanamuna

Voi, sokeri ja jauhot nypitään murumaiseksi seokseksi.

Lisätään kananmuna ja painellaan taikina tasaiseksi.

Taikina pannaan jääkaappiin huilaamaan puoleksi tunniksi.

Sitten sen voi levittää piirakkavuoan pohjalle.

                         Pohjan päälle asetellaan marjat.

          . Sekoitetaan rahkaan vaniljakastike, sokerit ja kananmuna.

                                          Seos kaadetaan marjojen päälle

  Paistetaan uunin alimalla tasolla 200 asteessa 35-40 minuuttia.

TOMAATTIKASTIKE--ARJEN PELASTAJA

                                TOMAATTIKASTIKE
                            --  ARJEN PELASTAJA
                        

 Tomaattikastikkeesta on on moneksi. Se sopii sellaisenaan pastan kanssa, sitä voi käyttää pizzaan tai lasangeen ja ohentamalla siitä saa keittoa. Tomaattikastike sopii erinomaisesti kanan ja lihan kastikkeeksi.

 Tomaattikastike säilyy hyvin jääkaapissa ja se kestää myös pakastamisen. Siksi sitä voi tehdä kerralla isommankin satsin.

  Jokaisella ruoanlaittajalla on varmaankin omanlaisensa tomaattisoosi ja mielipiteitä jakavat sekä eri ainesosat, että valmistustapa.

Minun versioni:

4 annosta

1/2 dl ruokaöljyä

1 sipuli (tai 1 dl pakastettuja sipulikuutioita)

7 valkosipulinkynttä

1 chili (medium)

1 prk (390 g) chili-tomaattimurskaa

1 prk (135 g) yrttitomaattisosetta

1 dl valkoviiniä

tuoretta basilikaa

suolaa

mustapippuria

persiljaa

Silputaan sipuli, valkosipulinkynnet ja chili ja kuullotetaan ne öljyssä.

Sekoitetan joukkoon tomaattimurska, suola sekä mustapippuri ja annetaan kiehua 5 minuuttia.

Lisätään valkoviini, tomaattisose ja muutama oksa tuoretta basilikaa. Annetaan kiehua hiljalleen 15 minuuttia.

Poistetaan kastikkeesta basilikat ja laitetaan tilalle persiljasilppua.

Jos kastiketta käytetään pastan kanssa, joukkoon voi lisätä parmesaaniraastetta.

Jos haluaa pehmentää makua, voi lisätä kermaa.

Jos haluaa keittoa, lisätään vettä ja kasvisliemikuutio.

Sekaan voi lisätä paistettua jauhelihaa, kinkkusuikaleita, broilerin filesuikaleita jne..

Kastikkeen voi levittää pizzapohjan päälle, sitä voi käyttää lasangessa jne.

Vain mielikuvitus on rajana.........

TIRAMISUA LASISTA

                                   TIRAMISUA LASISTA

 Elämäni parasta tiramisua olen saanut Roomassa ravintola 34:ssä, jossa olimme viettämässä 40-vuotishääpäivää. Tiramisu on italialainen jälkiruoka, jonka alkuperästä kiistellään. Niinikään on epäselvää, mistä sen ainesosana oleva mascarpone-tuorejuusto on saanut nimensä. Yhtä kaikki--maku on pääasia ja se on taivaallinen.

 Koska tämän viikonlopun ruokalistalla oli lihamureketta italialaisittain ( edellinen juttu ), niin toki jälkkärinkin on oltava italialaista.

2 munaa

2 dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

250 g mascarpone-tuotejuustoa

3 rkl tummaa suklaata murusina

100 g ( 1/2 pkt ) savoiardikeksejä

2 dl kylmää kahvia

2 rkl amarettolikööriä

kaakaojauhetta

(suklaamurusia)

Erottele keltuaiset ja

valkuaiset.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi.

Lisää vaniljasokeri.

Lisää mascarpone-tuorejuusto keltuaisvaahtoon. Sekoita.

Lisää valkuaisvaahto varovasti sekoittaen.

Lisää suklaahiput.

Sekoita likööri kylmään kahviin.

Kastele keksi kerrallaan kahvissa ja murusta annoslasiin.

Lisää keksin päälle kerros muna-juustoseosta.

Tee vielä toinen samanlainen kerros.

Laita vetäytymään jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.

 Ennen tarjoilua siivilöi pinnalle kaakaojauhetta ja ripottele päällimmäiseksi suklaamurusia.

                                          Buon appetito

HIRVEÄ ITALIALAISITTAIN--LIHAMUREKE

                           HIRVEÄ ITALIALAISITTAIN--
                                       LIHAMUREKE

i

   

 Syksy tekee tuloaan. Meidän huushollissa syksy tarkoittaa uuden jahtikauden alkua. Tänä vuonna se käynnistyi komeasti, sillä pojanpoikani Feliks (kohta 13 v.) ampui ensimmäisen hirvensä.

 Tämän syksyn ensimmäinen riistaruoka valmistettiin jauhelihasta. Ohje löytyi netistä ( Jani Kinnusen ohje mtv:n sivulla) ja tällä kerralla vaari valmisti lihan ja mummo teki lisukkeita.

 Näin syntyi ilmava, ihanan pehmeä ja maukas mureke, joka sai seurakseen valkosipulisen tomaattikastikkeen.

800 g jauhelihaa (hirven tai naudan)

2 punasipulia

1 paprika

2 valkosipulinkynttä

öljyä

2 kananmunaa

tuoretta basilikaa

tuoretta lehtipersiljaa

1,5 dl korppujauhoja

2,5 dl parmesaania raastettuna

1-2 rkl Worchestershire-kastiketta

1 rkl balsamicoa

suolaa

mustapippuria

  Ensin rauhoitutaan ja 

  osoitetaan kiitos metsän

  antimille nauttimalla

  lasillinen punaviiniä.....

   

Silputaan sipulit, paprikat ja

valkosipulit ja

kullotetaan öljyssä

paistin pannussa.

Seoksen annetaan jäähtyä.

Basilikan lehdet ja lehtipersiljan

varret hienonnetaan. 

Joukkoon lisätään balsamico ja

Worchestershire-kastike.

Munat rikotaan ja ainekset 

sekoiteaan keskenään.

Juustoraaste ja korppujauhot

sekoitetaan keskenäään ja

lisätään suolaa ja pippuria

maun mukaan.

Sekoitetaan kaikki ainekset

keskenään.

 Jauhelihataikina laitetaan öljyttyyn

vuokaan ja taputellaan tasaiseksi.

Päälle kaadetaan tomaattikastike:

1/2 dl öljyä

1 chili murskattuna

6-8 valkosipulinkynttä murskattuna

1 tlk tomaattimurskaa

tuoretta basilikaa

suolaa

Kuumennetaan öljy kattilassa.

Kuullotetaan chili ja valkosipuli.

Lisätään tomaattimurska.

Mukaan laitetaan muutama oksa

basilikaa ja suolaa maun mukaan.

Annetaan kiehua hiljalleen 15 

minuuttia.

Kastike lusikoidaan murekkeen päälle.

Paistetaan uunissa 175 asteessa noin 

tunti.

                 Kumotaan tarjoiluastiaan ja tarjoillaan pastan 

                                      ja salaatin kanssa.

KUNINGATAR-KUIVAKAKKU

                                           KUNINGATAR-KUIVAKAKKU

 Kakkuhammasta alkoi kolottaa. Mieleen tuli monenlaisia vaihtoehtoja; tiikerikakku, hiekkakakku, piimäkakku....

Jääkaapista löytyi tuoreita marjoja; vadelmia ja mustikoita-- niillä saisi "raitoja" kuten tiikerikakussa. En osannut tehdä valintaa marjojen suhteen, joten tähän kakkuun tuli molempia--siitä nimi kuningatar. Muilta osiltaan kakku muistuttaa perinteistä hiekkakakkua, joskin konjakki on korvattu sitruunamehulla ja mukaan on lisätty kermaviiliä.

200 g voita

2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

            Nämä vatkataan vaahdoksi.

4 munaa

            Vatkataan joukkoon yksitellen.

3 dl perunajauhoja

1 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

            Sekoitetaan keskenään  ja siivilöidään 

            taikinan joukkoon.

   

Taikinaan lisätään vielä

1 dl kermaviiliä

2 rkl sitruunamehua

1/2 dl suklaarouhetta

1 dl vadelmia

1 dl mustikoita (pensasmustikoita)

                          Marjat sekoitetaan varovasti taikinaan.

                        Taikina kaadetaan voideltuun ja

                          korppujauhotettuun vuokaan.

Paistetaan 175 asteessa uunin keskitasolla n. 50 minuuttia. Kun

kakkua kokeilee cocktail-tikulla eikä tikkuun tartu taikinaa, kakku on kypsä ja sen voi ottaa uunista.

Kakku saa jäähtyä ennen kuin se kaadetaan tarjoiluastiaan.

Viimeiseksi kakun päälle laitetan tomusokeria koristeeksi.

                                                           Aika jees!