Gubbröda on vanha ruotsalainen silli-anjovisruoka. Sen voi tarjoilla kylmänä tai lämpimänä. Se kuuluu ruotsalaisen voileipäpöydän perusantimiin. Sitä tarjottiin jopa Ruotsin kuninkaan Kaarle XVI Kustaan 50-vuotispäivällisillä. Se ei kuitenkaan ole pelkästään herrojen eikä miesten herkku, vaikka nimet äijämössö, ukkokokkeli, ukonsotku jne. siihen suuntaan viittaavatkin. Naisille sen voi tarjoilla vaikka sillikaviaarina.
Idean tämän herkun valmistamiseen sain telkkarista. Katselin aluksi vain "toisella silmällä", kun kaksi ukkoa ajeli ympäri Ruotsia ja pysähtyivät aina välillä tekemään ruokaa. Nämä ukkelit olivat tanskalaiset veljekset Adan ja James Price, jotka tekevät kokkiohjelmaa Spise med Price (Veljesten keittiössä). Ohjelmassa he kiertävät eri maissa ja valmistavat kussakin maassa maan omia herkkuja. Ja Ruotsissa he valmistivat mm. tätä gubbrödaa.
Koska kyseessä on ns. äijäruoka, ei ainemääriä lasketa kovinkaan tarkkaan. Ja lopputulos on hyvä .
4 kovaksi keitettyä munaa
1 prk (125 g) anjovisfileitä
1 pieni purkki silliä (Vesta tillisilliä 150 g/100g)
1 punasipuli
2-3 rkl silputtua tilliä
2-3 rl silputtua ruohosipulia
1 prk ranskankermaa
valkopippuria
rouhittua mustapippuria
Koristeeksi
mätiä/mätitahnaa
tilliä/ruohosipulia
(kirsikkatomaattia/sitruuna/jne.)
Kananmunat murskataan haarukalla.
Punasipuli pilkotaan pieniksi paloiksi.
Anjovikset ja sillit valutetaan ja kuivataan paperilla.
Kalat pilkotaan pieniksi paloiksi.
Tilli ja ruohosipuli hienonnetaan.
Ainekset sekoitetaan keskenään.
Ranskankermaan sekoitetaan pippurit ja se kaadetaan kalamössön päälle.
Sekoitetaan tasaiseksi ja laitetaan jääkaappiin vetäytymään vuorokaudeksi.
Kalasotkun voi myös jakaa annoskuppeihin, joista se vetäytymisen jälkeen kipataan tarjolle ja koristellaan.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti