SIIRTOLAPUUTARHAN RAPARPERI-MANSIKKASOSE

                                SIIRTOLAPUUTARHAN
                             RAPARPERI-MANSIKKASOSE

Juhannus siirtolapuutarhassa kului mainiosti grillatessa ja lapsuusaikoja muistellessa.
Siirtolapuutarha on oikea vihannesten ja marjojen aarreaitta. Kaiken saa tuoreena omalta tontilta.
Loman päätteeksi tuli tehtyä kotiin vietäväksi raparperi-mansikkasosetta, jota on mukava laittaa puuron sekaan,
käyttää erilaisiin leivonnaisiin tai vaikkapa smoothien raaka-aineena.

1 litraan valmista sosetta tarvitaan:

1 l kuorittuja raparperin paloja
1 l mansikoita
1 dl vettä
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kuori ja paloittele raparperit.

Laita vesi ja raparperit kattilaan ja lisää joukkoon 1 rkl sokeria.
Keitä n. 10 minuuttia kunnes raparperit ovat pehmeitä.

Anna jäähtyä ja perkaa sillä välin mansikat.

Lisää mansikat jäähtyneiden raparperin sekaan.

Sekoita tasaiseksi soseeksi sauvasekoittajalla.

Lisää loput sokerista ja kiehauta.

Käytä heti tai pakasta.

MEIDÄN ISÄNNÄN GRILLIVARTAAT

                MEIDÄN ISÄNNÄN

                  GRILLIVARTAAT

            

 Tänä kesänä vietämme juhannusta Helsingissä Pakilan siirtolapuutarhassa, josta vanhempani hankkivat mökin vuonna 1965. Nykyisin mökki kuuluu siskolleni, mutta onneksi hän antaa sen käyttöön aina tarvittaessa.

Mökillä on pallogrilli, jonka saloihin alamme pikkuhiljaa päästä käsiksi.

Tänä juhannuksena tuli hankittua mm. marinoitua porsaanfilettä ja juhannusaattoilta oli oivallinen hetki sen valmistukseen.

Grillaus on meidän suvussa miesten hommaa. Näin sitten syntyivät meidän isännän GRILLIVARTAAT.

1 kg marinoituja porsaan fileepihvejä

1 nippu uutta sipulia

1 kukkakaali (pienehkö)

2 ( tai useampi) tomaattia

Santa Maria American BBQ-kastiketta

grillitikkuja

Fileepihvit leikataan paloiksi.

Kukkakaalista otetaan sopivan kokoisia nuppuja.

Sipulit halkaistaan pitkittäin ja varsista leikataan n. 10 cm mittaisia paloja.

Tomaatit leikataan puoliksi.

Laitetaan vartaisiin lihaa, kukkakaalia ja sipulinvasia.

Tomaatit ja sipulit grillataan erikseen.

Kun grilli on sopivan lämmin, asetetaan tikut, sipulit ja tomaatit grilliin ja sivellään grillikastikkeella. 

Santa Maria kastike on tosi hyvää lihan ja vihannesten kanssa, mutta se sopii tosi hyvin myös kalan grillaukseen ja sitä voi käyttää lisukkeena sellaisenaan.

Pallogrillissä vartaat kypsyivät hiljalleen kuvun vähän yli puoli tuntia.

Lisukkeeksi uudet perunat ja wanhanajan salaattia.

WANHANAJAN SALAATTI

       

        

                                                                    WANHANAJAN SALAATTI

 Isotätini Olga Ojanen valmisti paljon maukasta syötävää. Tämä yksinkertainen ja helppo salaatti on kuulunut suosikkeihini aina. Se on nopea valmistaa ja sopii niin lihan kuin kalankin seuraksi.


1 kerä salaattia
4 keitettyä kananmunaa
1 dl kermaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1-2 rkl etikkaa


Pilko salaatti.

Erottele kananmunan valkuaiset ja keltuaiset.

Murskaa keltuaiset haarukalla ja sekoita joukkoon suola, sokeri ja

etikka ja kerma.

Murskaa valkuaiset ja kaada salaatin lehtien sekaan. Sekoita.

Kaada kerma-keltuaiskastike salaatin päälle.

VANHANAJAN KARDEMUMMAISET KANELIÄSSÄT

   

       VANHANAJAN KARDEMUMMAISET KANELIÄSSÄT

 Isotädilläni oli tapana tehdä kahvipöytään monenlaista tarjottavaa, pitokokki kun oli. Lapsena saimme maistella monenlaisia herkkuja. Ässä-pikkuleivät ovat jääneet mieleen, vaikka tuolloin lapsille ei kahvia tarjoiltu. Sen sijaan saimme maistuvaa kotitekoista vadelmamehua.

 200 g huoneenlämpöistä voita

 2 dl sokeria

 1,5 tl vaniljasokeria

 2 kananmunaa

 6 dl vehnäjauhoja

 2 tl leivinjauhetta

 2 tl jauhettua kardemummaa

  Pinnalle sokeri-kaneliseosta:

  

 3 rkl sokeria

 2-3 tl kanelia

  

Voi ja sokerit vatkataan, kunnes seos on vaaleaa.

Kanamunat lisätään yksitellen ja seos vatkataan kuohkeaksi.

Sekoitetaan jauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään ja lisätään pienissä erissä sekoittaen joukkoon.

 Jäähdytetään taikinaa kylmässä pari tuntia ( nykyisin jääkaapissa riittää reilu puoli tuntia).

Sekoitetaan sokeri ja kaneli keskenään.

Jäähtyneestä taikinasta pyöritetään pikkusormen paksuisia 7-8 cm pituisia "pötköjä", jotka pyöräytetään sokeri-kaneliseoksessa ja taitetaan S-kirjaimen muotoon pellille.

 Sitten pikkuleivät paistetaan uunissa 175 asteessa 12-15 minuuttia niiden koosta riippuen.

                  

                               Tarjoillaan kaffeepöydässä.

                              

                                           Tai mehun kera.

PIZZASÄMPYLÄT

                                                                         PIZZASÄMPYLÄT

                     

 Tampereella Konditoria Marissa saa ihanaa tulista pizzapatonkia. Valitettavasti paikka ei ole viikonloppuisin auki. Sunnuntaina alkoi tehdä mieli kyseistä herkkua, joten ei auttanut muu kuin tehdä itse. Lähi-Prismasta löytyi esipaistettuja ranskalaisia sämpylöitä ja täyteaineet.

Annos kahdelle

2 ESIPAISTETTUA ranskalaista sämpylää 
tabascoa
ketsuppia
metwurstisuikaleita 
palvikinkkurouhetta 
tomaattia viipaleina
juustoraastetta 
pizzamaustetta

Halkaise sämpylät pituussuunnassa.
Ripottele päälle tabascoa.
Lisää ketsuppi.

Sekoita metwurstisuikaleet ja palvikinkkurouhe keskenään ja lisää sämpylöiden päälle.

Peittele tomaattiviipaleilla ja juustoraasteella.
Ripottele pinnalle pizzamaustetta.

Paista uunissa 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Vinkki: Säilyvät hyvin jääkaapissa seuraavaan päivään ja maistuvat kylminäkin.
             
               Sämpylä ei kovetu mikrossa uudelleen lämmitettäessä.

What do you want to do ?

New mail

What do you want to do ?

New mail

SILLIÄ VENÄLÄISITTÄIN

                                              SILLIÄ VENÄLÄISITTÄIN
                               

 Tätäkin silli"salaattia" pidetään jouluruokana kuten lasimestarin silliä, mutta se sopii mainiosti kesään uusien perunoiden kera syötäväksi.

    Valmistukseen kelpaa niin sillifile kuin valmiiksi purkkiin pakatut sillinpalaset. Matjessilli sopii vallan mainiosti.

   Ideana on sillinpalojen peittäminen kastikkeella ja lisukkeiden asettelu (kukin tavallaan) kastikkeella peiteltyjen kalanpalojen päälle.

1-2 purkkia Vestasilliä tai 1 paketti Ahti-matjessilifilettä itse paloiteltuna

Laita sillinpalaset tarjoiluastiaan ja sekoita kastike.

Kastike

1 prk ranskankermaa

2 rkl sinappia

1/2-1 tl savustettua paprikaa

hyppysellinen rosepippureita

3-4 tl sillin lientä ( jos valmistaa purkkisillistä )

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

Kaada seos sillinpalojen päälle.

Lisukkeet

Paloiteltua etikkapunajuurta

Paloiteltua herkku- tai valkosipulikurkkua

2 keitettyä kanamunaa

1 punasipuli

tilliä, persiljaa ja kirsikkatomaatin siivuja 

Paloittele punajuuri ja kurkku.

Erottele kananmunan valkuaiset ja keltuaiset jariko ne haarukalla.

Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.

            Asettele lisukkeet mielesi mukaan ja koristele.

Laita silli jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi ennen tarjoilua.

KÄRPÄSSIENET NIITYLLÄ

                                             KÄRPÄSSIENET NIITYLLÄ

  Mieleen muistui koulun köksän tunnilla tehty pinaattimunennos, joka oli koristeltu tomaateista ja kananmunista tehdyillä "kärpässienillä". Lapsenlapset olivat tulossa lounaalle ja päätin tarjota heille pinaattimunennosta hieman houkuttelevammalla tavalla. Toki piti muistuttaa ettei oiketa kärpässieniä saa syödä.

Pinaattimuhennos

2 pussia ( 160g ) babypinaattia

2 rkl voita

1 kananmunan keltuainen (valkuainen talteen)

2 dl kermaa

2 tl vehnäjauhoja

1-2 tl sokeria

ripaus suolaa ja pippuria

Silppua pinaatti hienoksi.

Sulata voi kattilassa ja lisää pinaatit.

Anna kiehua tasaiseksi.

Sekoita joukkoon keltuainen

Lisää kermaan  jauhot ja sekoita ne muhennokseen.

Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla.

"Kärpässienet"

4 keitettyä kanamunaa

4 tomaattia

kanamunan valkuainen ( ks. ed.)

Leikkaa kuorotuista kanamunista pienet palat molemmista päistä.

Halkaise tomaatit ja koverra sisus pois.

Tee poisleikatuista kanamunan paloista hienoa silppua.

Voitele tomaatitnpuolikkaat valkuaisella.

Asettele munasilppua tomaattien päälle pilkuiksi.

Nosta tomaattilohkot kanamunien pääle.
Kaada pinaattimuhennos matalaan tarjoiuastiaan ja asettele "kärpässienet niitylle".