SITRUUNAKAKKU MALLIA ITALIA

                                                                                 TORTA AL LIMONE ITALIANA 

Äiti-tytär loma Roomaan viivästyi koronan takia lähes kahdella vuodella, mutta lopulta tänä Pääsiäisenä se vihdoinkin toteutui. Sanonta "Hyvää kannattaa odottaa" piti paikkansa tässäkin. Sää oli todella upea ja matka onnistui -jos mahdollista- yli odotusten.

Matka Italiaan mahdollisti myös tämän "aidon italialaisen sitruunakakun" valmistamisen, sillä sen tärkeintä raaka-ainetta Limoncello-likööriä ei valitettavasti Suomessa ole saatavilla (voihan sen korvata sitruunan mehulla-mutta kuitenkin...).

                                                                 Limoncelloa löytyy ihan tavallisen italialaisen ruokakaupan valikoimista.

Eikä tuo ylläoleva pullo todellakaan ollut ainoa Italian herkku, mikä matkalaukkuun pakattiin. Tottakai tänne Suomeen asti piti raahata myös pari kiloa parmesaania ja hieman muitakin herkkuja. Mutta se on sitten toinen tarina.

Matkan jälkeen sormet syyhyten pääsin vihdoinkin itse asiaan--kakun leipomiseen, joka menee jotensakin näin:

Ainekset

100 g huoneenlämpöistä voita

4 kananmunaa

2 sitruunaa

3 rkl Limoncelloa

1 dl vehnäjauhoja

2 ps (à 80 g ) mantelijauhoja

1 dl mantelilastuja

1 rs ( 250 g ) ricottajuustoa

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria  ja

tomusokeria koristeluun

Valmistus

Laita irtovuoan (20-24 cm) pohjalle leivinpaperi. Peitä vuoan reunat leivinpaperisuikaleilla.

Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vatkaa lopuksi joukkoon 1/2 dl sokeria.

Pese sitruunat ja raasta niiden kuoret

Vaahdota voi ja loput sokerista kulhossa.

Vatkaa keltuaiset joukkoon yksi kerrallaan.

Sekoita joukkoon vehnäjauhot.

Lisää mukaan sitruunankuori, vaniljasokeri, mantelijauhot ja ricottajuusto sekä LIMONCELLO.

Vatkaa taikina tasaiseksi ja kääntele valkuaisvaahto varovasti joukkoon.

Kaada taikina vuokaan ja ripottele mantelit pinnalle.

Paista uunissa 175 asteessa n. 45 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä ja jos mahdollista anna tekeytyä 1-2 päivää ennen tarjoilua--tämä kakku paranee odottaessaan.

Siivilöi kakun pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.

MAKSAPYÖRYKÄT

                                                   MAKSAPYÖRYKÄT 

Kuvassa tosiaan on maksasta valmistettuja pyöryköitä. Tarkkasilmäiset huomaavat myös seassa olevan porkkanaraasteen.

Meidän huushollissa pidetään maksasta. (Monille se on inhokki, meille ei.) Täällä Tampereella ainakin yhden ravintolan listalla on maksaa ja tuossa ravintolassa annos on yksi suosituimmista. Ja jostain kumman syystä tässä blogissa oleva ohje uunissa paistetuista jauhemaksapihveistä on nostanut sijoitustaan suosituimpien reseptien listalla. Viimeksi, kun vilkaisin tuota listaa, näytti olevan sijalla 5.

Tarkoitus oli tälläkin kertaa tehdä noita edellämainittuja, joskin jauhemaksaa meillä ei ollut, mutta onneksi maksan voi jauhaa helposti  blenderissä. Olin jo laittamassa maksapihvejä uunipellille, kun mieleen tuli ajatus pyöryköistä. Hieman arvelutti se, että kypsyvätköhän sisältäkin ihan yhtä hyvin kuin litteämmät pihvit. Huoli osoittautu turhaksi--kaikki meni hyvin ja kehujakin tuli "perheenpäältä"... Suosittelen kokeilemaan!

500 g maksaa jauhettuna tai n. 600 g kokonaisena

200 g perumuusijauhetta

2 porkkanaa raastettuna

2 sipulia hienonnettuna

3 kananmunaa

2 dl kermaa

1,5 dl juustoraastetta

1,5 tl suolaa

1,5 tl rouhittua mustapippuria

2 tl herbes de provence-yrttimausteseosta

3 rkl soijaa

3 rkl worcester-kastiketta

muutama tippa tabascoa.

Jos maksa on kokonainen--poista kalvot ja leikkaa palasiksi. Laita palaset blenderiin pienissä erissä ja surauta maksapalat massaksi.

Nyt jauhettua maksaa on 500 g.

Kuori ja pilko sipulit ja laita ne kerman kanssa blenderiin ( yksin eivät pilkkoonnu kunnolla). Surauta taas.

Sekoita seos maksan joukkoon.

Raasta porkkanat ja sekoita ne maksan joukkoon.

Lisää joukkoon kananmunat ja mausteet ja sekoita.

Lisää perunamuusijauhe ja juustoraaste. SEKOITA SEOS TASAISEKSI.

Anna perunamuusijauheen turvota hetken aikaa.

Pyörittele taikina palloiksi ja laita uunipellille leivinpaperin päälle.

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 15-20 minuuttia pyöryköiden koosta riippuen.

                                         #

Tässä lisukkeena valkosipuliperunoita, raastesalaattia, kurkkua pippurikastiketta ja tietenkin puolukkahilloa.

LAISKAN EMÄNNÄN VALKOSIPULIPERUNAT

                                                       LAISKAN EMÄNNÄN VALKOSIPULIPERUNAT 

Klassikko! Täydellinen lisuke! Pettämätön! Hyvä lisuke lammasruoille! Sopii monen ruoan kaveriksi!

Eipä taida jäädä epäselväksi se, miten maistuva ja arvostettu on tämä lisuke nimeltään "valkosipuliperunat". Jos näitä on ravintolan ruokalistalla, niin  silloin ne löytyvät takuuvarmasti myös tilaamastani annoksesta.

Tämä ohje ei varmaankaan ole lähelläkään oikeaoppista --en ole kuorinut enkä siivuttanut perunoita käsin. En ole myöskään liottanut perunoista tärkkelystä (kylmässä vedessä). En ole kuorinut enkä murskannut valkosipulia. En ole käyttänyt kuohukermaa..., mutta lopputuloksesta EI huomaa, että valmistuksess

a on oikaistu monessakin suhteessa. Ei kerrota kenellekään(?!)

500 g peruna-sipulisekoitusta (kaupan pakastealtaasta)

suolaa

2 dl pippurikermaa

1-2 rkl valkosipulimurskaa (purkista)

Kaada jäiset perunasuikaleet uunivuokaan ja sekoita joukkoon hieman suolaa.

.

Sekoita joukkoon pippurikerma.

Laita vuoka uuniin 200 asteeseen n. 30 minuutiksi.

Ota vuoka uunista ja sekoita perunoiden joukkoon valkosipulimurska. 

Laita perunat takaisin uuniin 250 asteeseen 25-30 minuutiksi.

                                             Tarjoa kuumana!

KALEVAN KANALUMOUS

                                                                  KALEVAN KANALUMOUS

Tämä ruokalaji on muunnelma Lammimpään lumouksesta. Poikkeuksena on pääraaka-aine. Aidossa Juice Leskisen lumouksessa on sianlihaa ja tässä, kuten nimikin jo sanoo, on kanaa. Toivotaan, ettei Juice tästä muunnoksesta pahastu -missä sitten lieneekään- liekö puuterina Tampereen poskessa-kuten hänen sanoissaan kappaleessa "Tampereen aamu".

Lamminpään lumous on ollut katsotuin sepustukseni tässä blogissa, jota olen nyt pitänyt lähes kolmen vuoden ajan. Alkuun tuli kirjoiteltua paljonkin, viime aikoina tahti on hieman hiljentynyt, mutta ei sentään ihan tyystin loppunut. Ruokaohjeita vaihtelevine tarinoineen on kertynyt melkoisesti. Tämä juttu on järjestyksessään 250., eräänlainen virstanpylväs tällä kirjoittelun saralla. Blogini lukijamäärä on yllättänyt ja ylittänyt kaikki ne kuvitelmat, joita minulla oli aloittaessani. En osannut kuvitellakaan 6-numeroista lukua. Toivottavasti olen vastapainoksi pystynyt antamaan hyviä ja helposti ymmärrettäviä ruokaohjeita.

Tämä kanalumous, kuten sen alkuperäinen versiokin, on yksinkertainen ja suhteellisen nopea valmistaa; ruskistetaan lihat ja valmistetaan mausteinen kermakastike. Omavaltaisesti lisäsin tähän muunnelmaan sipulia, joka ruskistetaan erikseen voissa ja haudutetaan sitten valkosipulin kanssa (alkuperäisessä ohjeessa ei siis ole sipulia ja valkosipuli lisätään kastikkeeseen muiden mausteiden kanssa). Se tuo mukanaan yhden pienen työvaiheen lisää,  mutta maku palkitsee vaivannäön.

n. 1 kg broilerin rintafileitä

voita

suolaa/yrttisuolaa

ruohittua mustapippuria

herbes de provence-yrttimausteseosta

2-3 sipulia

1 valkosipuli

6 dl kermaa

4 rkl sinappia

2 rkl sokeria

3-4 tl kanelia

3-4 tl inkivääriä

3-4 tl curria/ currytahnaa

(1 prk ( 400 g ) tomaattimurskaa)

   -jos laittaa tomaattimurskaa, voi sokerin

    määrää vähentää

1. 

Sipulit ja valkosipuli kuoritaan ja pilkotaan.

Kuumaan pannuun lisätään voi ja sipulit. 

Maustetaan suolalla ja annetaan hautua miedolla lämmöllä sekoittaen n. 5 minuuttia.

   - näin sipulista häviää kitkeryys ja jäljelle jää pehmeä maku

Lisätään joukkoon valkosipulit ja haudutetaan vielä toiset 5 minuuttia.

Sipulit siirretään syrjään odottamaan.

2.

Pannulle (ei huuhdella välillä) lisätään voita, annetaan sen ruskistua kunnolla. Lisätään rintafileet ja ne ruskistetaan ja maustetaan yrttisuolalla, mustapippurilla ja yrttimaustesuoksella kummaltakin puolelta.

Siirretään nämäkin sivuun odottamaan.

3.

Pannulle (ei huuhdella välillä) lisätään kerma.

Joukkoon lisätään mausteet (sinappi, sokeri, inkivääri, kaneli ja curry).

Kastikkeen annetaan hautua hiljalleen välillä sekoittaen.

  

                                                                                

Kun kastike alkaa saostua listään tomaattimurska.

4.

Broilerifileet ladotaan uunivuokaan.

Joukkoon sekoitetaan spulit ja valkosipuli.

Kastike kaadetaan lihojen päälle.

5. 

Jotta maut tasaantuvat ja broilerit kypsyvät myös sisältä, ruoka laitetaan uuniin 150 asteeseen n. 45 minuutiksi.

  -- tämän annoin olla uunissa 150 asteessa 1/2 tuntia, sitten käänsin lämmöt pois ja jätin sapuskan sinne vielä noin tunniksi.

6.

Vinkki: Broilerin kanssa voi tarjoilla riisin ohella/sijaan vaikkapa paistettuja vihanneksia.