VALKOSUKLAA-MUSTIKKAJUUSTOKAKKU

                      VALKOSUKLAA-MUSTIKKAJUUSTOKAKKU

Tämän juustokakun teko ei ihan mennyt kuin Strömsössä, mutta sitä tehdessä ainakin opin jotakin--liivateen käyttöä kiilteen tekemisessä kannataa harjoitella  (kiilteen liian lämmin seos valui läpi ja liian jäähtynyt meni klimppiseksi),  valkosuklaa kannattaa sulattaa vesihauteessa ( mikro poltti reiän muoviseen kippoon) ja kermavaahdolla voi peittää ainakin osan kauneusvirheistä. Kakun voi myös jättää ilman kiillettä.

200 g Digestivekeksejä

75 g voita

2 rlk amarettolikööriä

2 rkl kaakaojauhetta

200 g sitruunanmakuista tuorejuustoa

1/2 dl sokeria

2 munaa

200 g valkosuklaata

3 dl kermaa

8 liivatelehteä 

1 rkl sitruunamehua

250 g pensasmustikoita

Vuoraa irtopohjavuoka pohjasta leivinpaperilla.

Sulata voi.

Riko keksit. Helppo tapa on pistää ne pakastuspussiin ja murskata kaulimella.

Lisää kaakaojauhe ja amaretto ja pusertele tasajakoiseksi.

a.

     

 

   Levitä keksiseos tasaisesi vuoan pohjalle ja laita vuoka hetkeksi 

                                           jääkaappiin.

 Laita 4 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen.

     Erottete keltuaiset ja valkuaiset.

     Sulata suklaa vesihauteessa.

     Lisää sulaneeseen suklaaseen

     keltuaiset.

Kuumenna sitruunamehu kattilassa ja lisää siihen vedestä puristetut
liivatteet.

             Sekoita mehu liivatteineen suklaa-keltuaisseokseen.

                         

Vatkaa sokeri ja valkuaiset vaahdoksi.

Vatkaa kerma.

           Yhdistä suklaa, valkuaiset, kermavaahto ja juusto.

                             

  Laita seos kakkuvuokaan ja säilytä jääkaapissa tunnin verran

                                     Koristele mustikoilla.

                              Kakku on valmis tarjoiltavaksi.

Jos haluat pinnalle kiilteen:

Liota 4 liivatelehteä vedessä 10 minuutin ajan.

Sekoita 1 dl vettä ja 1 dl mustikkamehutiivistettä. Kuumenna puolet mehusta kattilassa kiehumispisteeseen. Sekoita joukkoon puristetut liivatteet ja sekoita. Lisää joukkoon loput mehusta.

 

        Anna jäähtyä kunnolla ja levitä mustikoiden päälle lusikalla.

       Vatkaa vielä 1 dl kermaa vaahdoksi ja pursota kakun päälle

                                         haluamasi kuvio.

MEIÄN ÄITIN LIHAMAKARONILAATIKKO

               MEIÄN ÄITIN LIHAMAKARONILAATIKKO

  Tämän parempaa jauheliharuokaa ei ole. Tässä ei ole munamaitoa vaan lihalientä. Makaronit on keitetty lihaliemessä. Jauhelihaa ei paisteta sellaisenaan vaan siitä tehdään taikina, joka sitten paistetaann Näin syntyy yksi parhaista äitini tekemistä laatikkoruuista. Se oli niin hyvää, että kun täytin 20 ja sain toivoa mitä tahansa ruokaa, valitsin lihamakaronilaatikon (ja suklaakiisselin).

Näin se syntyy

1/ 2 kg naudan jauhelihaa

suolaa ja pippuria

1-2 sipulia silputtuna

1-2 kananmunaa

1-1,5 dl kermaa

1-1,5 dl korppujauhoa

( 100 g pekonia pieninä suikaleina--tämä  ei ole alkuperäisessä ohjeessa ja sen voi lisätä, jos pekonista tykkää)
voita
200 g makaronia
lihalientä

 Jauhelihan sekaan laitetaan mausteet ja kananmunat..

    

                                 Kuvassa on kaksinkertainen määrä jauhelihaa. 

...kerma ja korppujauhot...

                        

...sekä silputtu sipuli....

...ja pekonisuikaleet.

Taikina vaivataan tasaiseksi ja laitetaan  puoleksi tunniksi jääkaappiin.

 Keitetään makaronit lihaliemessä ( ei ihan kypsiksi) ja huuhdellaan ne siivilässä ja laitetaan takaisin kattilaan ja sekoitetaan niihin vähän voita.

Jauheliha paistetaan (käytä voita).

Sekoitetaan paistettu jauheliha ja keitetyt makaronit uuninkestävässä astiassa. Kaadetaan joukkoon lihalientä.

Laitetaan uuniin 200 asteesen noin puoleksi tunniksi kunnes pinta on kauniin ruskea.

Lisukkeeksi sopii esimerkiksi marinoitu punasipuli.
Kerralla voi tehdä suuremmankin määrän, sillä ruoka kestää hyvin pakastamista.

  

PIKKULEIPÄPÄIVÄ

                                    PIKKULEIPÄPÄIVÄ

 Tulevana viikonloppuna mennään Fainan ja Feltsun (pojan lapset) kanssa kirpputorille myymään tavaroita. Luvassa on lähes helteinen kesäpäivä, joten mukaan tarvitaan paljon nestettä ; vadelmamehua  ja tietenkin PIKKULEIPIÄ.

 Otin päivän urakaksi pikkuleipien väsäämisen ja koska leipoessani keittiö aina peittyy jauhokerrokseen, ajattelin että samalla siivoamisella voi tehdä kaksinkertaisen määrän pikkuleipiä.

 Tarkoitus oli tehdä pursotinässiä ja shakkiruutuja, mutta aina kaikki ei mene suunnitelmien mukaan. Lopputulos: vaaleat pikkuleivät, suklaiset pikkuleivät ja niiden sekoitus "tiikeripikkuleivät" sekä jonkin sortin shakkiruudut--pitää vielä hioa taitoja.

Taikina 1

200 g huoneenlämpöistä voita

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 kanamunaa

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

Taikina 2

kuten edellä

+ 1/2 dl kaakaojauhetta

Voi ja sokerit vatkataan sekaisin.

Lisätään kananmunat ja kerma

ja vatkataan lisää.

Lisätään jauhot-joihin on sekoitettu leivinjauhe ja kardemumma.

Toiseen taikinaan meneviin jauhoihin lisätään vielä kaakaojauhe.

                  Saadaan 2 taikinaa; vaalea ja tumma.

                         Pursottimeen laitetaan tähtitylla.

Taikinasta pursotetaan pellille "kökkäreitä". Ensin käytetään vaaleaa taikinaa, sitten joukkoon sekoitetaan tummaa taikinaa ja lopuksi käytetään pelkkää tummaa taikinaa. Kökkäreiden päälle voi ripotella kanelisokeriseosta ( 2 rkl sokeria + 2 tl kanelia ) ja suklaahippuja.

                   Paistetaan 200 asteessa 10-12 minuuttia.

 Jätin vähän kumpaakin taikinaa shakkiruutuja varten. Taikinasta tehdään pötköjä ja laitetaan ne pääkkekkäin ja vierekkäin niin, että muodostuu shakkilautamainen kuvio ( tai pitäisi muodostua).

  Pötköistä leikataan n. 1 cm paksuisia  pätkiä ja ne paistetaan niinikään 200 asteessa noin 8 minuuttia.

 Vaikka shakkiruudut eivät ole ihan optimaalisia, pitää lopputulokseen olla suht tyytyväinen.

MERENELÄVIÄ JA LÄTTYJÄ

                                      MERENELÄVIÄ JA LÄTTYJÄ

                                 

 Maanantaipäivä. Mitähän tänään syötäis??????. Tuijotin puolityhjää jääkaappia--ei löytynyt mitään hyvää. Niinpä päätin siivota jääkaapin: löytyi 1 keitetty kanamuna, pari puolillaan olevaa tuorejuustopakettia, vanhentuvaa maitoa, pussinpohjallinen juustoraastetta-sitä tavallista.

 Jääkaapin perälle oli unohtunut purkillinen katkarapuja suolaliemessä. Vihanneslokerossa oli uutta sipulia ja lähes tuoretta tilliä ja muutama luumutomaatti. Pienen tuumaustuokion jälkeen sytytti. TÄYTETTYJÄ LÄTTYJÄ. Kuivatavarakaapista löytyi vielä purkillinen simpukoita-- muuta ei sitten tarvittukaan.

Lätyt

6 dl punaista maitoa

4 munaa

1 tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl öljyä

silputtuja sipulinvarsia

Sekoitetaan keskenään ja annetaan

vetäytyä muutama tunti, jotta jauhot

turpoavat tarpeeksi.

                               Sitten paistetaan lätyt......

       Laitetaan valmiit lätyt jääkaappiin odottamaan täyttämistä.

Täyte

150 g tuorejuustoa ( oli valkosipulilla sekä mustapippurilla  maustettua )

1 purkki (170 g/350 g) katkarapuja suolaliemessä

1 purkki (120g/200 g) simpukoita suolaliemessä

1 keitetty kananmuna

1 sipuli varsineen

tilliä

muutama luumutomaatti

juustoraastetta

herbes de provence-yrttisekoitusta

loraus valkoviiniä tai äyriäisten lientä

  Åyriäisistä valutetaan nesteet pois ( ja otetaan osa talteen).
  Äyriäisten rakenteen voi rikkoa esimerkiksi sauvasekoittajalla.
  Silputaan sipuli ja tillit.

Keitetty kananmuna kuoritaan ja sotketaan haarukalla muruiksi.

Ainekset seloitetaan tuorejuustoseokseen, lisätään hieman valkoviiniä tai äyriäisten lientä ja vaivataan seos tasaiseksi....

                         ..ja laitetaan kunkin lätyn päälle.

   Lätyt kieritetään rulliksi ja laitetaan voideltuun uunivuokaan.

  Päälle laitetaan siivutettuja luumutomaatteja  ja juustoraastetta 
                                                    sekä yrttimausteseosta.

Kuumennetaan uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.

                           Lisukkeena voi tarjota salaattia.