MUTAKAKKU

                                                                             MUTAKAKKU

 

Ilman pikku apulaista tämä kakku olisi tainnut jäädä tekemättä--se kun on niin "suuritöinen", että valmistamiseen tarvitaan enemmän kuin kaksi kättä. Apulaisen ansiosta meillä oli käsiä neljä kappaletta; kaksi isompaa ja kaksi aika paljon pienempää. Pienet kädet pilkkoivat suklaan voin joukkoon ja isommat kädet sekoittivat sulavaa voi-suklaaseosta. Pienet kädet sekoittivat jauhoihin kaakaojauheen ja leivinjauheen sillä aikaa kun isommat kädet vatkasivat kananmunat ja sokerin sulaneeseen suklaa-voiseokseen. Yhdessä sitten lisättiin sen joukkoon jauhoseos ja taloussuklaarouhe ja kaadettiin taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Kakun kypsyessä pienet kädet vatkasivat kermavaahdon, joka maistui vadelmilla koristellun valmiin mutakakun kera.

Suurkiitokset avusta pikku apulainen, tyttärentyttäreni Iina, 6v.

4 munaa

21/2 dl sokeria

200g voita

200 g tummaa suklaata 

1 dl Taloussuklaarouhetta

21/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

tomusokeria

tuoreita vadelmia

kermavaahtoa

Voin sekaan paloitellaan suklaa.

Seos sulatetaan vesihauteessa (tai mikrossa).

Annetaan hieman jäähtyä ja sitten joukkoon vatkataan kananmunat ja sokeri.

Vehnäjauhoihin sekoitetaan leivinjauhe ja kaakaojauhe.

Seos sekoiteteean suklaaseokseen.

Lisätään  joukkoon Taloussuklaarouhe.

Taikina kaadetaan leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Kakku paistetaan uunin keskitasolla 200 asteessa 15-20 minuuttia.  Kakku on parasta, kun se on pinnalta kova ja sisältä kostean pehmeä.

Annetaan jäähtyä ennenkuin irroitetaan vuoasta.

Koristellaan tomusokerilla ja tuoreilla vadelmilla.

Nautitaan kermavaahdon kera.

Suuret kiitokset pikku apulaiselle.

MERELLINEN PASTASALAATTI

                                                   MERELLINEN PASTASALAATTI

Joskus sitä vaan onnistuu mitään yrittämättä ja joskus taas ei millään vaikka kuinka yrittäisi. Tämä pastasalaatti syntyi, kun oli vaan tarkoitus tehdä pieni kaapintyhjennys ennen lomalle lähtöä. Samoin taisi käydä myös viime kesänä. Silloin jämistä syntyi savulohipiirakka.

Meidän huushollissa on jonkinmoinen periaate se, ettei ruokaa heitetä roskiin (ellei sitten ole vahingossa päässyt pilaantumaan). Olimme lähdössä viikoksi pois kotoa, joten pakkasin osan jääkaapin sisällöstä eväiksi matkalle ja loput, lähinnä vihannekset, päätyivät tähän salaattiin. Seurakseen ne saivat purkillisen tonnikalaa ja pakastimensta löytyneet katkaravut (jääneet ylimääräisiksi kalapizzaa tehtäessä). Kun kaapista löytyi vielä pussinpohjallinen simpukkapastaa, alkoivat ainekset olla jotakuinkin kasassa. Pastan keitin kalaliemessä ja salaatinkastike syntyi tonnikalapurkin valkosipulisesta öljystä ja lorauksesta sitruunamehutiivistettä. Tilliäkin löytyi mukaan jonkin verran--enemmänkin olisi ehkä voinut olla.

Salaatti sai isännältä runsain määrin kehuja. Ja vaikka määrät tuntuvat pieniltä, tämä salaatti riitti kahdelle henkilölle 3 päiväksi, niin riittoisaa siitä tuli. Ja tosi hyvää oli. Olikohan syynä se, että tonnikala oli säilötty valkosipuliseen öljyyn? Mene ja tiedä. Jos nyt jotain haluaisin näin jälkikäteen tuohon salaattiin lisätä, niin mukaan varmasti sopisi uuden sipulin varsista tehty silppu ja miksei itse sipulikin.

Eli jotakuinkin näin:

150 g (tricolor) simpukkapastaa

1 l vettä

2 kalaliemikuutiota

1 prk (185g) tonnikalaa (mausteena valkosipuli)

100-150g katkarapuja

2-3 tomaattia

n. 1/2 tuorekurkkua

3 herkkukurkkua

tilliä silputtuna

2-3 rkl sitruunamehua

Pasta keitetään kalaliemikuutioilla maustetussa vedessä al dente.

Kypsä pasta huuhdotaan kylmällä vedellä ja laitetaan jääkaappiin jäähtymään.

Pastan jäähtyessä pilkotaan vihannekset sekä leikataan tilli silpuksi.

Jäähtynyt pasta ja vihannekset sekoitetaan keskenään.

Tonnikalapurkista otetaan öljy talteen ja kala hienonnetaan piemmiksi paloiksi, jotka sitten lisätään salaattiin.

Lisätään joukkoon myös tillisilppu.

Viimeisenä joukkoon lisätään katkaravut.

Tonnilalapurkin öljy ja sitruunamehu sekoitetaan keskenään ja seos kaadetaan salaatin joukkoon.

Salaatti sekoitetaan varovasti tasaiseksi.

Salaatin annetaan vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia ennen tarjoilua.

                             Pastasalaatin kera maistuu tuore patomki (oma suosikkini patongin päällä on voi + sinappi).

                                                                              PAVLOVA         

Viimeisen 11/2 vuoden aikana meidän suomalaisten on ollut pakko tyydyttää matkustustarpeemme täällä kotimaan kamaralla. Syy tähän on luonnollisesti covid-19 ja sen aikaansaamat matkustus-, ym-rajoitukset. No, tuleepahan kotimaa tutummaksi ja onhan meillä täälläkin nähtävää - jokaiselle jotakin.

Eräs tämän kesän retkikohteemme oli Mänttä ja siellä Serlachiuksen taidemuseo Gösta, jossa oli esillä Banskyn (anonyymina toimiva englantilainen "sissitaiteilija") tuotantoa. En ole mikään taidefani, mutta ainakin muutaman teoksen edessä tuli viivähdettyä normaalia (1-2 sekuntia) pidempään. 

Kun kultturinälkä oli tyydytetty, oli toisen nälän vuoro. Taidekeskusksessakin olisi ollut ravintola, mutta parhaan käsityksen paikkakunnan ruokatarjonnasta saa käymällä (lounaalla) paikossa, joissa paikkakunnan oma väki käy. Eräs tällainen Mäntässä on vanhaan veturitalliin tehty lounaspaikka. Sen nimikin on luonnollisesti Veturitalli. Siellä oli tarjolla hyvää ruokaa noutopöydästä ja jälkiruokana oli Pavlovaa, josta sain idean tämän ohjeen kirjoittamiseen tähän blogiin. Joten pitemmittä puheitta itse asiaan.....

Kyseessä on siis marenkipohjainen jälkiruoka, jota voi kakuksikin sanoa. Marengin kuuluu olla pinnalta kova ja sisältä pehmeän sitkeä. Tämä koostumus saadaan lisäämällä marenkivaahtoon maissi- tai perunajauhoja ja etikkaa (viinietikkaa/sitruunamenua). Täytteen voi tehdä kermavaahdosta ja marjoista ja /tai hedelmistä. Toki voi käyttää erilaisia kreemejä tai esimerkiksi jugurttia kermavaahdon lisänä jne. Tässä on kermavaahdon seassa Daim-rakeita ja kermavaahto on "uutta" kinuskikermavaahtoa. Marjoina vadelmia, pensasmustikoita ja mansikoita.

Tämä "jälkiruokakakku" on täysin gluteiiniton.

Jos tästä haluaa myös laktoosittoman, kaupoista löytyy kyllä laktoositonta kuohukermaa.

Pohja

5 kananmunan valkuaista

2,5 dl sokeria

2-3 tl vaniljasokeria

2 tl maissi- tai perunajauhoja

1,5 tl valkoviinietikkaa

tilkka öljyä

Täyte

4 dl kinuskikermaa

1,5 dl Daim-rakeita

n. 125 g vadelmia

n. 125 g pensasmustikoita

n. 250 g mansikoita

sitruunamelissan lehtiä

Erottele kananmunista valkuaiset ja vatkaa me kovaksi vaahdoksi.

Lisää sokeri joukkoon penissä erissä koko ajan vatkaten.

Siivilöi joukkoon maissijauhot ja lisää etikka sekä vaniljasokeri ja vatkaa vielä, kunnes massa on satiininkiiltävää.

Laita leivinpaperi uunipellille ja aseta irtopohjavuoan rengasosa leivinpaperin päälle.

Voitele ruokaöljyllä vuokarenkaan sisälle jäänyt osa.

Kaada valkuaisvaahto renkaan sisään ja levitä vaahto niin että se on reunoilta hieman keskustaa korkeammalla.

Poista rengas ja laita marenkipohja uuniin 80 asteeseen 3 tunniksi. Tässä lämpötilassa marenki ei tummu, Paistoaikaa voi lyhentää nostamalla lämpötilan 100 asteeseen. Tällöin 2 tuntia riittää.

Valmiin marenkipohjan annetaan jäähtyä ennen täyttämistä ja täyttäminen kannattaa tehdä juuri ennen tarjoilua.

(Valmis marenkipohja säilyy hyvin pitkäänkin (useita viikkoja) kuivassa paikassa huoneenlämmössä ohuen muovipussin sisällä.)

Vatkaa 4 dl kinuskikermaa  vaahdoksi.

Lisää joukkoon  Daim-rakeet.

Levitä kermavaahto marenkipohjan päälle.

Lisää marjat ja sitruunamelissan lehtiä.

 

UNELMATORTTU

 

                                                                          UNELMATORTTU

Siitä, kun meidän huushollissa on viimeksi syöty kotitekoista unelmatorttua (tai kääretorttua), on ehtinyt vierähtää useampi vuosi tai jopa vuosikymmen. Syytä en osaa kertoa, mutta eräs "tekosyy"/ selitys voi olla se, että Tampereen kauppahallin Kahvila-Aniittasta saa mielestäni Suomen parasta ja ah-niin suussasulavaa kääretorttua, että siitä on vaikeaa pistää paremmaksi.

Tämän leipomuksen väkäsin meidän talon "huru-ukoille"- kuten he itseään nimittävät. He kävivät meillä sunnuntailounalla ja tämä oli sitten jälkkärinä. Hyvin maistui tämäkin, pienet jämät jäivät meille seuraavaan kertaan.

Vaikka muistissa oli koulun opit ainemääristä (lasi munia + lasi sokeria + lasi jauhoja), oli silti pakko tarkistaa netistä, toimiiko vanha ohje enää näin nykyaikana. Nettiohjeen mukaan laitoin jauhoseokseen pääasiassa perunajauhoja (pinnan halkeilua estämään). Ovatkohan vehnäjauhotkin (kuten lähes kaikki muukin)  muuttuneet vuosien saatossa, sillä en muista että ennen pinnan halkeilusta olisi ollut puhettakaan. Tästä huolimatta pinnasta ei tullut ihan tasaista, mutta sillä ei ollut kovinkaan suurta väliä -- pienet kauneusvirheet kun sai sai peittoon tomusokerilla ja suklaarouheella. Viimeksi mainittujen ansiosta tästä leipomuksesta tuli ihan nätti. Ja maistuihan tuo...

4 kananmunaa (huoneenlämpöistä)

11/2 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1 rkl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte

1 dl kermaa

2 rkl sokeria

1 dl vanijalla maustettua maitorahkaa

2 banaania

Koristeeksi 

tomusokeria

taloussuklaarouhetta

Mariannerouhetta

Kananmunat ja sokeri vatkataan vaahdoksi.

Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja siivilöidään joukkoon ja sekoitetaan varovasti nostellen.

Taikina kaadetaan tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paistetaan 225 asteessa 8-10 minuuttia.

Valmis torttupohja kipataan puhtaan leivinpaperin päälle ja paistopaperi poistetaan.

Täytettä varten vatkataan kerma ja sokeri vaahdoksi.

Joukkoon sekoitetaan rahka ja soseutetut banaanit.

Täyte levitetään torttupohjan päälle (reunoille kannattaa jättää tyhjää tilaa).

Käärästään torttu mahdollisimman tiukaksi rullaksi leivinpaperin sisään ja laitetaan vetäytymään jääkaappiin noin tunniksi.

Ennen tarjoilua kannattaa leikata molemmista päistä palat pois.

Sitten päälle siivilöidään tomusokeria ja pinnalle ripotellaan suklaarouhetta.

GRILLATUT JÄTTIKATKARAVUT

                                                             GRILLATUT JÄTTIKATKARAVUT 

Hankittiin sitten grilli. Mikäs ihme tuo nyt on. Ei mikään, paitsi että ei enää asuta maalla, vaan keskellä kaupunkia. Ja vielä kerrostalossa. Kerrostaloasuminen sääntöineen ja tapoineen rajoitti hieman grillin mallia (hiili- ja kaasugrillit kun eivät ole oikein yhteensopivia taloyhtiön sääntöjen ja naapurisovun? kanssa) Tästä johtuen parvekkeemme nurkassa kököttää Cello-box-sähkögrilli. Onneksi parvekkeella oli valmiina pistorasia (vedettiin sinne lähinnä jouluvaloja varten). Grillin myötä parvekkeellamme tuoksuu (pian) muukin kuin parvekekukat (ne kyllä vielä odottavat ilmojen lämpenemistä kauppapuutarhan kasvihuoneessa). Kyllä kaupungissa on kivaa; mikäs on parempaa kuin nauttia parvekkeella kukkien tuoksussa grilliruokaa  ja katsella Tampereen uusinta tulokasta--ratikkaa.

Sähkögrillistä meillä ei ollut aikaisempaa kokemusta ja ajatukset siitä olivat hivenen ristiriitaiset. Kaikki epäilykset ovat osoittautuneet turhiksi. Cellomme lämpiää nopeasti, grillaa hyvin niin lihan, kalan kuin makkarat ja vihanneksetkin ja kaiken lisäksi se on erittäin helppo puhdistaa tarttumattoman pintansa ansiosta. Kokonsa puolestakin se on juuri sopiva tähän kahden hengen ruokakuntaan.

Uuden grillin ensimmäisiä "tuotoksia" olivat grillatut jättikatkaravut. Uuteen grilliin  piti saada jotakin uutta grillattavaa ja jostain syystä katkarapuja ei ole tullut aikaisemmin syötyä grillillä valmistettuina. Nyt sekin on tehty ja lopputulos hyväksi havaittu. 

450 g jättikatkaravunpyrstöjä (pakaste)

-katkaravut sulatetaan, sulamisvesi kaadetaan pois ja ravut painellaan talouspaperilla kuiviksi.

Ravut pujotetaan grillitikkuihin ja tikut laitetaan laakeaan kannella suljettavaan astiaan ja niiden päälle kaadetaan marinadi:

1/2 dl soijaa

1/2 dl sitruunamehua

2 rkl hunajaa

2 rkl paholaisen hilloa/chilitahnaa

3 tl valkosipulimurskaa

2 tl oliiviöljyä

(Katkaravut voi marinoida pienemmässä astiassa ilman tikkuja ja pujottaa vasta sitten grillitikkuihin-tämä hieman sottaisempaa)

Katkiksien annetaan marinoitua puolisen tuntia (astiaa on hyvä käännellä välillä, jotta marinadi leviää kunnolla)

Sitten vaan grilli kuumaksi ja hivenen öljyä grilliritilälle ja vartaan grilliin.

Vartaita grillataan välillä käännellen 1-2 minuuttia per puoli. Ei kannata grillata liian pitkään, jottei äyriäisistä tule kovia/sitkeitä.

Lisukkeiksi esimerkiksi lime-lohkoja ja korianterisilppua.