MAUSTEKAKKU

 

                                                                          MAUSTEKAKKU

Meidän huushollissa päiväkahvin kanssa on usein jotain pientä makeeta mutusteltavaa. Aikoinaan tuli leivottua usein mm. korvapuusteja, mutta nykyään kahden hengen ruokakunnassa suurin osa täytyisi pakastaa (ja sitten erikseen lämmittää), jos haluaisi kahvin kaveriksi tuoretta pullaa. Kahvinamien parhaimmistoon kuuluvat meillä nykyään kuivakakut. Ne säilyvät freeseinä pidempään ja jopa hieman paranevat  ajan kanssa.

Luin jostakin, se taisi olla italialainen keittokirja, että ruoanlaitto on taidetta, mutta leipominen on tiedettä. Tiedä häntä. Ainakaan tämän kakun valmistukseen tarvita akateemista tai mitään muutakaan tutkintoa. Eikä valmistukseen tarvita edes mitään nykyaikaisia vempaimia (jos nyt sähkövatkain sellaiseksi lasketaan). Tämä kakku valmistuu ihan "käsipelillä". Tarvitaan vain pari kippoa ja kattila voin sulattamiseen. Ja tietenkin kakkuvuoka sekä uuni paistamiseen.

175 g voita

2 dl kermaviiliä

3 kanamunaa

3 dl sokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

3 tl kardemummaa

3 tl kanelia

 1,5 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

(tomusokeria)

Voi sulatetaan kattilassa.

 

Jauhoihin sekoitetaan leivinjauhe, ruokasooda ja mausteet.

Sokeri ja kananmunat sekoitetaan kauhalla keskenään.

Joukkoon sekoitetaan sulatettu voi ja kermaviili.

Viimeisenä mukaan sekoitetaan jauho-mausteseos.

Taikina lusikoidaan hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun reikävuokaan.

Paistetaan uunin alatasolla 175 asteessa noin tunnin verran.

Kypsyyttä voi kokeilla puutikulla. Kun tikkuun ei tartu kakusta mitään, kakku on kypsä.

Kakku kumontaan lautaselle jäähtyneenä ja koristellaan haluttaessa tomusokerilla.

MEKSIKONPATA

 

                                                                          MEKSIKONPATA

Ei meidän huushollissa ekaa kertaa meksikonpataa syödä. Mutta tällä kertaa ei sekoitettukaan jauhelihan joukkoon pussista valmiita pata-aineksia vaan ruoka tehtiin tuoreista aineksista. Aikaa valmistamiseen kului tietenkin enemmän. Valmista ei tullut varttitunnissa kuten pussikamaa käytettäessä. Mutta kun mihinkään ei ollut kiire eikä uloskaan tehnyt mieli, sillä lunta pyrytti vaakatasossa, niin mikäs sen mukavampaa kuin kokkailla omassa keittiössä seurana oma aviomies. Hänen osakseen lankesi tällä kertaa tämä kokkailu aina maustamista myöten. Olin tällä kertaa avustajan roolissa. Tulipahan kuitenkin opittua se, ettei kannata hieroa  naamaa eikä silmiä, jos on juuri pilkkonut chiliä. Silmiä kirveli ja naamaa kuumotti pitkään. 

Mausteinen meksikonpata on oivallista talviruokaa. Mausteet kun tavallaan  lämmittävät. Jotkut kutsuvat tätä lohturuoaksi. Mene ja tiedä. Hyvää tämä on, nimitti sitä miksi tahansa. Onneksi tuli tehtyä kerralla vähän enemmän. Riittää  useammaksikin päiväksi. Muutaman päivän päästä (16.1.2021) vietetään kansainvälistä tulisen ja mausteisen ruoan päivää--saa nähdä vietetääänkö meillä sitä tätä sapuskaa nauttien?

Teimme melko ison annoksen, joten puolitan tähän ainemäärät.

400 g jauhelihaa

1 sipuli

5 valkosipulin kynttä

pieni pala purjoa

suolaa

2 paprikaa

1 chili (medium)

1 jalapeno

500 g tomaattimurskaa

1 dl maissia (pakaste)

1 dl herneitä (pakaste)

2 dl pitkäjyväistä riisiä (tässä täysjyväriisiä)

5 dl lihalientä

1 ps ( 28 g) Taco original mausteseosta

cayennepippuria

chili-mausteseosta

1 pussi korianteria silputtuna

ruokaöljyä

Esivalmistelut:

Pilkotaan sipuli ja valkosipuli.

Viipaloidaan purjo.

Leikataan paprikat kuutioiksi.

Poistetaan chilistä ja jalapenosta siemenet ja leikataan pieniksi kuutioiksi. 

Keitetään lihaliemi.

Sekoitetaan herneet ja maissit.

Hienonnetaan korianteri.

Sitten itse asiaan:

Padan pohjalla (tässä wokkipannulla) kuumennetaan öjjyä ja joukkoon lisätään pilkotut sipulit kuullottumaan.

Mukaan lisätään jauheliha ja sen annetaan ruskistua.

Maustetaan  suolalla ja Taco-original-mausteseoksella.

Seuraavaksi lisätään tomaattimurska...

..riisit ja lihaliemi.

Sitten mukaan sekoitetaan chili ja jalapeno.

Ainesten annetaan kiehua kunnes riisit ovat lähes kypsiä.

Välillä sekoitellaan, jotta maut tasaantuu.

Viimeisenä lisätään mukaan paloitellut paprikat

sekä pakastetut herneet ja maissit.

Tässä vaiheessa voi lisäillä vielä chili-mausteseosta ja cayennepippuria maun mukaan. Kannattaa sekoittaa kunnolla ja maistella välillä.

Yrteistä mukaan sopii hienonnettu korianteri. 

Padan annetaan hautua kannen alla miedolla lämmöllä kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä ja maut ovat tasaantuneet.

Lisukkeitai tämä pataruoka ei juurikaan kaipaa.

Meillä seuraksi riitti kylmä piimä. Makuasia tämäkin.

CHORIZOPANNU

                                                                         CHORIZOPANNU

Monesti meillä Suomessa päätetään vanha vuosi/aloitetaan uusi vuosi nakeilla ja perunasalaatilla. Vähän samaan suuntaan tämäkin ruoka kallistuu; makkaraa ja vihanneksia (perunaakin on mukana). Makkara on chorizoa.  Sen kavereina on värikkäitä vihanneksia; paprikaa, tomaattia, parsakaalia jne. Uutena löytönä mukana on  pakastettuja BBQ-maustettuja muurikkakasviksia (erinomainen peruna-kasvisvalmiste).  Valmistus on sieltä helpoimmasta päästä; makkarat ja vihannekset veitsellä palasiksi. kuumennus pannulla ja sekoitus uuniin. Annoksen kruunaa kylmä sinappikastike, jonka tekemiseen ei kokkikoulua tarvita-ruokakermapurkilliseen sekoitetaan puolisen desiä sinappia ja se on siinä.

Tämän värikkään makkarasafkan myötä päättyi ruokavuosi 2020 Kalevan keittiössä. Eikä se ihan huonosti päättynytkään, sillä arvosteluraati (lue aviomies) nosti tämän keitosteni parhaimmistoon,  jonnekin sijojen 3-5 välimaastoon. Jee!

n. 450 g (2 pkt) chorizoa

1 pkt (500g) Muurikka BBQ-kasviksia (pakaste)

1 sipuli

1 valkosipuli

pala purjoa

1 paprika

1 parsakaali

kirsikkatomaatteja

voita/öljyä

suolaa

rouhittua mustapippuria

Sinappikastike

2,5 dl ruokakermaa (sipuli)

0,5 dl sinappia

Koristeeksi persiljasilppua.

Makkarat ja tuoreet vihannekset pilkotaan.

Chorizot kuumennetaan omassa rasvassaan pannulla.

Kun makkrat ovat saaneet hieman väriä (ja niistä on irronnut rasvaa), lisätään pannulle kuullottumaan sipuli, purjo ja valkosipuli.

Kun sipulit ovat pehmenneet, maustetaan seos suolalla ja mustapippurilla.

Seos kipataan uunivuokaan.

Pannulle listään hieman rasvaa ja seuraavaksi kuullotetaan paprikat, tomaatit ja parsakaali.

Seokseen lisätään mausteet ja se kipataan makkara-sipuliseoksen joukkoon.

Sitten on pakastekasvisten vuoro.

Kuumennus pienessä määrässä rasvaa ja mausteet joukkoon.

Sitten nekin sekoitetaan uunivuoassa olevien ainesten joukkoon ja kuumennetaan uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Sillä välin sekoitetaan sinappikastike.

Kerma ja sinappi sekoitetaan keskenään.

 Makkara-kasvisseos koristellaan silputulla persiljalla.

Nautitaan kuumana kylmän sinappikastikkeen kera.

m

What do you want to do ?

New mail