KUHAFILEET UUNISSA 

Kun on oman pojan pyytämää kalaa ja siskon siirtolapuutarhamökin puutarhasta nostettua uutta perunaa, ei ainakaan ole raaka-aineissa valittamisen varaa, jos ruoka ei maistu.

Olen valmistanut kuhaa paistamalla, höyryttämälla ja keittämällä, mutta nyt päätin kokeilla valmistamista uunissa. Yksi syy tähän oli helle (+ 30 astetta ulkona ja keittiössä vielä kuumempaa) - ei oikein tehnyt mieli hellan vieressä seisoskella. Pienten esivalmistumisen jälkeen sain kalafileet uuniin ja perunat kiehumaan ja lopputulos oli hyvä, koska kehujakin tuli.

700 g kuhafileitä

suolaa ja valkopippuria

sitruunamehua

1 rkl kapriksia

2 dl ruokakermaa (15%)

2 dl pippurikermaa (15%)

n. 100 g kuutioitua sipulia

n. 20 g piparjuuritahnaa

1/2 ruukullista tilliä hienonnettuna

n. 30 g parmesanraastetta.

uusia perunoita

karkeaa suolaa

tilliä

Kuhafileet leikataan sopiviksi paloiksi ja

maustetaan molemmin puolin suolalla ja valkopippurilla.

Laitetaan kalafileet voideltuun uunivuokaan.

Lisätään fileiden päälle kaprikset ja sitruunamehua (maun mukaan). 

Kermat sekoitetaan keskenään ja joukkoon sekoitetaan sipulikuutiot ja piparjuuritahna sekä hienonnettu tilli.

Kermaseos kaadetaan kalojen päälle uunivuokaan.

Pinnalle lisätään parmesanraaste.

Kypsennetään uunissa 200 asteessa 30-40 minuuttia.

Tarjoillaan keitettyjen (uusien) perunoiden kera.

            

                                                           #

MAKKARASOOSI

                                                    MAKKARASOOSI

Makkarakastike on tyypillistä perinteistä "perusruokaa". Sitä syötiin lapsuudenkokodissani pari-kolme kertaa kuukaudessa. Enimmäkseen tuolloin makkarana oli "suomalaisten perusvihannes" eli HK:n sininen. Kastike oli itsetehtyä ruskeaa kastiketta. Sen kanssa syötiin  yleensä perunamuusia tai keitettyjä perunoita. Lisukkeena oli  (jos oli) äidin tekemiä etikkakurkkuja (mummonkurkkuja). Lisämausteena oli Turun sinappia (ketsuppi oli tuolloin vielä harvinaisuus).

Noista ajoista on kulunut jo yli puoli vuosisataa ja kauppojen makkaravalikoima on muuttunut totaalisesti (HK:n sininen kuuluu edelleen valikoimaan). Samoin ovat lisääntyneet erilaiset puolivalmisteet--kuten tässä käytetty chilillä maustettu tomaattimurska.  Lisäksi kauppojejen pakastealtaista löytyy esivalmistettuja vihanneksia ja perunoita joka tarkoitukseen- jos ei jaksa/viitsi perunoita keittää tai muusia valmistaa.

Makkarana tällä kertaa on bratwurstia ja ainakin minun mielestäni se sopii tähän hyvin.

Valmistus on nopeaa ja aika helppoakin ja lopputulos sai isännältä hyvän arvosanan.

Tarvitaan 4 annokseen

300 g bratwurstia

2 sipulia varsineen/ 1 iso kuorittu siouli pilkottuna

300 g chili-tomaattimurskaa

2 dl kermaa

1-2 herkkukurkkua 

suolaa

rouhittua mustapippuria 

voita

silputtua persiljaa

Valmistus

Paloitellaan makkarat, pilkotaan sipulit ja herkkukurkut.

 

Sipulit kuullotetaan panulla voissa, maustetaan suolalla ja pippurilla.

Siirretään reikäkauhalla kattilaan.

Makkarat ruskistetaan pannulle jääneessä rasvassa ja siirretään kattilaan.

Joukkoon sekoitetaan chili-tomaattipyre ja kerma.

Annetaan kiehahtaa.

Lisätään paloitellut herkkukurkut ja persiljasippua maun mukaan.

Lisukkeena tässä on pakasteena ostettuja, uunissa valmistettuja lohkoperunoita ja niinikään pakasteena ostettuja , keitettyjä porkkanaviipaleita.

                                                                #

KANAWOKKI

                                                                                                    KANAWOKKI 

Jokin aika sitten söimme hirvenlihawokkia ja nyt oli vuorossa kanawokki.

Wokkien valmistus on mukavaa ja nopeaa ja lopputulos on maukas ja värikäs. Tutkimusten mukaan värikäs annos parantaa ruokahalua ja itse ruokailuelämystä, joten oikealla tiellä ollaan.

Itämaiset maustekastikkeet kuten teriyaki- ja sweet chili-kastikkeet on tulleet meidän huusholliin jäädäkseen.

Aina voi kokata ja wokata!

500 - 600 g broilerinlihaa paloina

500 g wokkivihanneksia (pakaste)

1 chili

muutamia sipulinvarsia/kevätsipulia

1 plo (300 ml) teriyakikastiketta

silputtua persiljaa

suolaa

rouhitttua mustapippuria

ruokaöljyä

Paloittele chili ja sipulit.

Sekoita ne kanapalojen joukkoon ja sekoita mukaan osa teriyakikastikkeesta.

Anna maustua puolisen tuntia.

Kuumenna tilkka ruokaöljyä ja lisää pannulle jäiset vihannekset.

Mausta suolalla ja pippurilla ja anna kypsentyä noin 5 minuuttia.

Siirrä ne sitten sivuun odottamaan.

Kypsennä seuraavaksi maustuneet  kananpalat. Kypsyvät nekin noin 5 minuutissa.

Sekoita sitten joukkoon jo kypsytetyt vihannekset. ja lisää loput teriyakikastikkeesta.

Hauduta kuumaksi.

Lisää pinnalle silputtua persiljaa.

Tarjoa kuumana.

                                                                             #

KEBABBISOOSI

 

                                                                    KEBABBISOOSI

Kebeb-lastut käyvät hyvin myös kastikkeen raaka-aineena, vaikka yleensä niitä syödään pikaruokana riisin, ranskalaisten tai salaatin kanssa. 

Tämän kastikkeen teko on niin helppoa, että tässäkin tapauksesssa voidaan puhua pikaruoasta eikä tämän ruoan valmistamiseksi tarvita pidemmän linjan kokkikoulutusta. Kastike nimittäin syntyy sekoittamalla lastujen joukkoon kerma, tomaatimurska ja hieman mausteita.

Lisukkeena tässä on perunamuusia ja kurkkua sekä tomaattia.

Jos viitsii, voi perunamuusin tehdä alusta loppuun itse-- laiska kun olen, käytin perunamuusijauhetta, ja sekoitin muusiin nokareen voita.

400g kebab-lastuja (pakaste)

voita

suolaa ja mustapippuria

2 dl kermaa

400 g tomaattimurskaa

hieman chiki-pippurimausteseosta

Jäiset lastut sulatetaan paistinpannulla, jossa on hieman voita.

Maustetaan maun mukaan suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.

Sekoitetaan joukkoon kerma ja tomaattimurska.

Maustetaan chili-pippuri-mausteseoksella ja annetaan hautua miedolla lämmöllä hetken aikaa.

Tarjoillaan perunamuusin/ pastan/ riisin kera.

Vinkki:

Sweet chili-kastike sopii tämän kanssa hyvin.

                                                                                        #