CHILI CON MAKKARA

 

Tämä pataruoka muistuttaa "chili con carnea", mutta lihan tilalla on makkaraa. Carne = espanjaksi (ja italiaksikin) liha, joten hienompi nimi espanjaksi olisi "chili con salchicha" ja italialiksi "chili con salsiccia".

Makkara on chilillä maustettua chorizo-raakamakkaraa(*) ja koska tässä  tomaattikastikkena on chilillä maustettua arrabbiata-kastiketta, ei chiliä sellaisenaan tarvita, ellei sitten halua todella tulista annosta lautaselleen.

Muina ainesosina on papuja, paprikaa ja sipulia  sekä valkosipulia. Makkaran lisäksi laiton joukkoon hieman pekonia, mutta homma hoituu ilman pekoniakin.

Elikkä:

300 g chorizo-raakamakkaraa

100 g pekonia kuutioina

2 sipulia

2-3 rkl valkosipulimurskaa

1 pkt (290 g) valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

1 prk  (400 g) arrabbiata-tomaattikastiketta

voita/öljyä

suolaa ja rouhittua mustapippuria.

hienonnettua persiljaa.

Pilkotaan makkarat, sipulit ja paprika.

Pilkotut sipulit kuullotetaan rasvassa ja maustetaan suolalla ja pippurilla.

Lisätään valkosipulimurska ja kuullotetaan lisää (kokonaisuudessaan 5-7 minuuttia; näin sipulista lähtee kitkeryys).

Kuullotetut sipulit kaadetaan uunivuokaan.

Pekonikuutiot ruskistetaan kevyesti omassa rasvassaan.

Joukkoon lisätään pilkotut makkarat ja ruskistetaan lisää.

Sitten lisätään pilkottu paprika, pavut tomaattikastikkeessaan ja arrabbiata-kastike.

Seoksen annetaan kiehahtaa ja sen jälkeen se kaadetaan uunivuokaan ja sekoitetaan sipulien joukkoon.

Annetaan hautua uunissa 150 asteessa n. 1/2 tuntia.

Ennen tarjoilua lisätään hienonnettu persilja.

Tarjotaan keitetyn riisin (tai pastan) kera.

                                                

                                                         #

(*)

Chorizomakkara on löytänyt tiensä meidän huusholliin. Tämän pataruoan lisäksi se on hyvä grillimakkara ja erinomainen ainesosa meidän ns. pikamakkarakeitossa, jossa valmiiseen tomaattikeittoon tulee tätä makkaraa ja hieman sipulia ruskistettuina.