Hirvenlihawokki
Meidän suvussa on metsästäjiä kolmessa polvessa (aviomies, poika ja pojanpoika), joten pakastimessamme oleva liha on pääasiassa hirvenlihaa. Siitä on valmistettu tarjottavaa niin arkeen kuin juhlaankin; paistia, mureketta, lihapullia, keittoa, pihvejä jne., mutta tätä ennen meillä ei hirvenfile ole löytänyt tietään wokkipannuun. Ja löytää taatusti jatkossakin.
Tässä annoksessa suomalainen metsän riista sai seurakseen itämaisen thai sweet chilikastikkeen, japanilaisen teriyaki-kastikkeen sekä runsaasti erilaisia vihanneksia.
Edellä mainitut kastikkeet ovat kaupasta valmiina ostettuja - laiska kun olen. Samoin vihannekset ovat pääasiassa peräisin kaupan pakastealtaasta. Paprikaa, tomaatteja ja sipulinvarsia sekö persiljaa löysin jääkaapin vihanneslokerosta.
Valmistus:
700 g hirven sisä- tai ulkofilettä
rouhittua mustapippuria
sweet chili-kastiketta
2 - 3 rkl valkosipulimurskaa
Huoneenlämpöinen liha leikataan
1,5 x 3,5 cm kokoisiksi
suikaleiksi ja
maustetaan suolalla ja mustapippurilla.
Joukkoon sekoitetaan
valkosipulimurska.
Lihojen päälle kaadetaan
sweet chililastiketta niin, että ne maustuvat kunnolla.
Annetaan seoksen tekeytyä
puolisen tuntia.
Lihojen maustuessa pilkotaan tuoreet vihannekset.
5 - 6 kirsikkatomaattia
pienehkö paprika
tuoreet sipulin ( tai kevätsipulin) varret
Kuumennetaan wokkipannu ja lisätään pohjalle hieman
ruokaöljyä.
Lihat ruskistetaan pannulla muutaman minuutin ajan sekoittaen.
Sitten ne siirretään sivuun odottamaan.
Pannulle lisätään öljyä ja seuraavaksi kypsennetään tuoreet vihannekset (pakasteet on esivalmistettu).
Kun tuoreet vihannekset ovat hieman pehmentyneet, lisätään joukkoon
pakastetut wokkivihannekset ja seos maustetaan kevyesti suolalla ja mustapippurilla.
Kun vihannekset ovat "napakan kypsiä" , lisätään joukkoon ruskistetut lihat.
Sekoitetaan joukkoon teriyakikastiketta ja kuumennetaan seos.
Koristellaan silputulla persiljalla -- sitä saa olla runsaasti.
Tarjoillaan riisin / pastan kera.
#
